大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸡仔胎的营养价值的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
毛蛋和活珠子哪个营养价值高?
答案是;活珠子的营养价值高。
活珠子是南京的著名特产,属金陵小吃,是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形的时期,蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹,这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。
“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎,因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠,故称“活珠子”,闽南语叫“鸡仔胎”。
仔胎是什么?
仔胎起源于福建漳州,是福建闽南小吃。每年秋凉以后,多有食用鸡仔胎,滋补身体的习惯。仔胎就是小鸡在被孵化的过程中还没有成形的时候,只有一个雏形。
鸡仔胎是经过孵化,但又未能孵出小鸡的鸡蛋,与其他地区俗称毛蛋,旺蛋不仔胎为活胎。
什么是鸡蛋胎?
鸡胎蛋、毛蛋,又称喜蛋、鸡仔胎、忘蛋、毛蛋、活珠子,是经过孵化,但又未能孵出小鸡的鸡蛋。
鸡蛋内的胚胎已经发育,剥开蛋壳,能看到小鸡的雏形,细软的绒毛,甚至还可以看到鸡骨头。
鸡仔胎营养价值不错,里面含有的矿物质、维生素丰富,比普通鸡蛋营养价值高,还可以改善缺硒的情况,还有抗衰老作用。
毛鸡蛋就是死胎蛋,人吃后,对健康极为不利。主要是在孵化小鸡的过程中,由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染,使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。
鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份,在孵化过程中都已经发生变化,绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。
即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较,况且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂,很容易被细菌污染,在温度适宜时非常有利于细菌的繁殖。
忘蛋是活珠子吗?
是
鸡胎蛋、毛蛋,又称喜蛋、鸡仔胎、忘蛋、毛蛋、活珠子,是经过孵化,但又未能孵出小鸡的鸡蛋。鸡蛋内的胚胎已经发育,剥开蛋壳,能看到小鸡的雏形,细软的绒毛,甚至还可以看到鸡骨头。有的鸡蛋不是受精卵,孵化不出小鸡,煮熟后蛋白和蛋黄质老,适合炒制或红烧。要选用自然孵化的活鸡仔胎。死胎的千万不可食用。
到此,以上就是小编对于鸡仔胎的营养价值及功效的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。