大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌萝卜营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
腌萝卜为什么越久越好？
为什么有些腌萝卜可以两天就可认吃，这是因为个人所好，我是东北人平常爱吃腌萝卜吃，在秋季萝卜丰收季节，价格便宜，才五角一斤，这个季节我总爱买几个青萝卜回家腌着吃，有时当天腌当天吃，有时第二天吃，剩余萝卜多放盐腌着吃，能吃很长时间。
答：不是的，放太久容易使萝卜变软，吃的时候影响口感。
越久例句：我愿意等。我不怕等，等得越久，这个人越值得珍惜。幸福哪有那么容易抓住和享有？我宁愿之前多受些罪，换来这一生一世的圆满。
1. 风味更浓：随着时间的推移，腌制液中的调味料和香料会逐渐渗入到萝卜内部，使其味道更加浓郁。腌制时间越长，萝卜的风味会更加丰富。
2. 质地更酥脆：在腌制过程中，盐会起到去水分的作用，使萝卜内部的水分逐渐排出。这样一来，腌萝卜的质地会变得更加酥脆。
3. 营养更丰富：腌制过程中，一些维生素和矿物质会从调味料中渗入到萝卜内部。这样一来，腌萝卜的营养价值也会随着时间的增加而增加。
需要注意的是，虽然腌制时间越长，腌萝卜的风味和口感会更好，但也要注意控制好腌制时间。如果时间过长，可能会导致萝卜变得过咸或过软。因此，在腌制时要根据个人口感和喜好来控制腌制时间。
因为时间不同，腌制的口味不同，时间越久越软。
腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。
冬天吃腌萝卜好吗？
腌萝卜适量的吃对身体有一定好处，但是长期大量的进食对身体不好。
腌萝卜是一道风味小菜，吃饭的时候吃一些可以促进食欲，腌萝卜热量较低，含有膳食纤维，钙，磷，铁，钾，维生素C和叶酸等营养物质，可以在一定程度上为身体提供营养
萝卜属于日常生活中比较常见的蔬菜，不管是生吃还是熟吃，营养较丰富，也有部分人会选择腌着吃，冬天吃腌萝卜且适量吃比较好，能给身体补充一些营养物质
老酸萝卜可以去寒吗？
酸萝卜是有去寒的功效的，不过和老鸭子一起炖汤更好，还有营养
随腌随吃的腌萝卜安全？
不安全。
因为腌制前几天的亚硝酸盐含量很高。
只有自己亲自做吃的才放心。但是你要记住，萝卜的腌制时间一定要达到最少要腌制28天左右。腌制的萝卜在前几天之内的亚硝酸含量是最高的。或随着时间的增加，逐渐的递减。到了一定的时间之后，亚硝酸盐的含量就已经很弱了。所以吃起来还是放心的。
自己做腌制萝卜，肯定比外面的要安全啦，保存时间最少一个月再吃比较安全，腌菜时如果加入食盐量少于15%蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐.腌制1小时后亚硝酸盐含量增加两周后可达到高峰并可持续2～3周.如果腌菜时气温高放盐不足10%腌制的时间不到8天就会造成细菌大量繁殖而且硝酸盐也易还原成有毒的亚硝酸盐.咸菜腌制9天后亚硝酸盐开始下降15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内。
是的，随腌随吃的萝卜是安全的。因为咸菜在48小时~72小时之内是产生亚硝酸盐的高峰期，随后亚硝酸盐便会逐渐减少，所以要么随腌随吃，要么等待一个月后再吃。
随腌随吃的萝卜是安全的。随腌随吃的萝卜，最大限度的保持了萝卜的原汁原味，而营养也不会流失，这种吃法是非常安全的。
到此，以上就是小编对于腌萝卜营养价值及功效的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
