大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于白笋的营养价值的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
白笋和竹笋的区别?
不是。意思不同。
1是菰(一种水生植物)受到黑粉菌感染,无法抽穗而生出的肉质茎。菰的分布范围很广,从台湾到黑龙江乃至北美洲、欧洲都有分布。
2、竹笋:是禾本科竹亚科多年生常绿植物。蔬菜型竹笋,必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味,或虽稍带苦味,经加工除苦后可以食用的条件。
白笋是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。白笋食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。白笋原产我国,生于湖沼水中,全国大部分地区均有栽培,于秋季上市。白笋纤维少,蛋白质含量高。但白笋含有草酸,食用过多会影响人体对钙的吸收。白笋是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于白笋质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。
春笋为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。
立春后采挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。因其种类较多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等,可荤可素,做法不同,风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴,祖国各地均有很多有名的笋菜:“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”,“南肉春笋”和“糟烩春笋”,“问政山笋”,沪菜中的“枸杞春笋”,陕菜中的“春笋焖肉”等。
白笋和青笋的区别?
白笋口感偏软一些,青笋脆爽一些,营养价值都一样,只是品种不同,区别不大。
我们目前种植的莴笋有白笋和青笋之分,白笋剥皮后肉茎是白色,青笋剥皮后肉茎呈青绿色。都是莴笋,品种不同,通常情况下青笋熟后有股香味,白笋带一点甜味,不同的人,口味不同,喜欢种植品种不同,据本人多年观察,白笋抗病性要较青笋强一些,青笋做出的菜,特别是酒店,颜色要好看一些。
白笋是冬笋吗?
不是。白笋是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。白笋食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎
上海水笋是什么笋?
水笋是茭白笋、脚白笋或者叫高笋,还可以称为菰,一般是生长在山林、草丛、水溪旁。水笋的价值比较高,既可以食用,也可以作为优良的饲料,为鱼类的越冬场所等等。
水笋的经济价值较大,秆基嫩茎为真菌寄生后,粗大肥嫩,称茭瓜,是美味的蔬菜,具有营养保健价值。全草为优良的饲料,为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。古代菰生长正常,秋季结实,称雕胡米,为六谷之一,后因黑穗菌寄生成畸形,不能开花结实,成为蔬菜利用。
上海水笋是指用水泡发而成的毛笋笋干,这是一道上海人年夜饭不可缺席水笋烧肉菜。做法是:笋薄切之,与肉同煮,味清而腴。
到此,以上就是小编对于白笋的营养价值及功效的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。