角米是什么米？（籼米的营养素）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于籼米的营养素的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。

角米是什么米？
丝苗米煮米饭吃水吗？

角米是什么米？

角米，又称象牙米，是一种米的品种，属于籼米的一种。角米是一种色泽较白、米粒较长的米，形状类似象牙。它原产于中国，后来传播到东南亚、南亚和非洲等地区。

角米是皂荚的果实做成的米。也叫雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。

角米是菱角米，属于一种水生植物，是菱的果实，里面含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B族、葡萄糖、钙、磷、铁、锌等，可以给身体提供营养，有益于健康。

角米可以作为主食，也可以作为菜用，还可以制做成菱粉。

角米的口感有点像淀粉，但是比较有嚼劲，吃起来比较爽口。

菱角属于一种水生植物，是菱的果实，而菱是一种常见的水生植物，生长在池塘、湖泊等浅水中，其叶子呈菱形，故得名菱。菱角含有丰富的营养成分，如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B族、葡萄糖、钙、磷、铁、锌等，可以作为主食、菜用或制成菱粉。

角米的吃法有很多种，可以生食、熟食、加工成菱粉等。生食角米时，可以用盐水或糖水腌泡，使其口感更加脆嫩。熟食角米时，可以用开水煮熟或蒸熟，也可以煎炸。加工成菱粉时，需要将菱角研磨成粉末状，再制成各种食品。

除了作为食物外，角米还可以作为中药材使用，其果肉、叶子、茎等部分都可以入药。中医认为，角米性温、味甘，具有健脾益胃、补肾壮骨、养血生精等功效，可以用于治疗脾胃虚弱、泄泻、腰膝酸软、烦热口渴等病症。但是需要注意的是，菱角属于凉性食物，不宜多食，尤其是脾胃虚寒、便溏腹泻者应忌食。

皂角米可以分为单荚和双荚两种，它的样子是颗粒相对饱满，而且颜色呈天然淡黄色。皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。皂角米总能量为3.36千卡/克，总碳水化合物61%，氨基酸总量为3.13%，含有7种维生素，营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。皂角米分单荚和双荚，为豆科植物皂荚的种子。秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干。防虫蛀。扩展资料皂角米主要分布云南地区，都是高山野生，是世界之最。双荚主要是皂角树，主要分布在河南山东地区。我国四川及华南部分地区也有少量分布。皂角米喜温暖向阳的地区，对土壤要求不严，只要排水良好即可，山区、平坝、边角隙地均可栽培。性状：干燥种子呈长椭圆形，一端略狭尖，长11～13毫米，宽7～8毫米，厚约7毫米。表面棕褐色，平滑而带有光泽，较狭尖的一端有微凹的点状种脐，有时不甚明显，种皮剥落后，可见2片大形鲜黄色的子叶。

质极坚硬，气微，味淡，以颗粒饱满、坚实、无杂质、无虫蛀者为佳。