大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣子鸡营养价值的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
辣子鸡正宗做法不用淀粉？
1.准备公鸡一只，剁成小块
2，准备葱姜蒜切成段，芹菜切成段，干辣子皮，芝麻
3，把鸡凉水下锅，倒入少许料酒去腥，加入几片姜和葱段去腥。大火煮开。倒出来凉水冲干净！
4.倒入油，把鸡块倒进去炸，小火慢炸，炸上十来分钟捞出。另外起锅烧油，倒入葱姜蒜花椒八角香叶干辣椒小火炒香，倒入炸好的鸡块继续翻炒，最后加入切好的芹菜翻炒几下。加入老抽调色加入盐巴鸡精调味。最后撒上白芝麻。
这样香喷喷的辣子鸡就做好啦！😀😀😀
第一步，先把制作辣子鸡所要用到的食材准备好：鸡肉300克，大蒜30克，生姜20克，耗油20克，鸡精30克，干红辣椒30克，白砂糖30克，料酒30克，生抽20克，食用盐20克，准备好这些食材之后，将这些食材清干净切好，将鸡肉放到碗中加入料酒，生姜，以及白糖，生抽进行腌制一下。

第二步，将将锅烧热，接着倒入热油，将腌制好的鸡肉放到油中炸，炸到表面微黄的颜色，接着将其捞出来，再次将锅烧热，将炸过一次的鸡肉再次放入热油中，继续炸，炸到金黄就可以捞出来了，这样分两次炸鸡块可以使鸡肉慢慢从外面熟到里面，肉质比较酥嫩，色泽也可以呈现金黄色。

第三步，将锅再次烧热，接着放入热油，将干红辣椒，大蒜，大葱以及生姜放入油锅中爆香，加入适量食用盐，炒熟之后将炸好的鸡肉加到一起爆炒，接着放入一点点水，加适量耗油，并翻炒，最后加一点白糖，使糖浓郁一点，等汤汁吸干之后，就可以出锅了。

所以大家在做辣子鸡这道菜的时候，记得鸡块可以分两次炸熟，开小火慢慢炸，不要一次性用大火炸，这样鸡肉很容易表面糊了而里面还没有熟，口感也没有那么好
要用淀粉
因为在做辣子鸡的时候最重要的一道工序是要用油炸一遍鸡肉，如果鸡肉直接下油锅炸会使鸡肉外面的皮炸焦， 口感不好。腌制后加入少许淀粉，然后在下入油锅中炸到表皮金黄，加了淀粉的鸡肉炸过后外酥里嫩，然后在炒制的过程中口感会更好。
辣子鸡四川菜，正宗的也就是四川做法。鸡肉洗净控水，用盐料酒葱姜搅拌均匀，不用淀粉可以加个鸡蛋拌匀备用。
辣椒和麻椒在锅里小火炒香炒脆然后放凉切成稍大点的辣椒碎，锅里放油放小葱姜香菜圆葱炸香捞出，在放香料炸香捞出等油温降到六成热时放鸡块炸熟炸透，另起锅放炸鸡的油放葱姜蒜干辣椒炒香放鸡块翻炒加之前做的辣椒碎翻炒，出锅前放盐，鸡精味精出锅，麻辣鲜香的辣子鸡就做好。
辣子鸡配料？
第一步：准备食材：鸡腿四个、干辣椒、生姜等等；配料：料酒、芝麻、油盐、蒜末等；个人喜欢吃鸡腿肉，做辣子鸡不一定要用鸡腿肉，整只鸡都是可以的，看自己喜欢吃鸡的哪一个部位都可拿去做辣子鸡，首先把生姜洗干净切成姜片。准备一个小碗，把干辣椒放进小碗里再加入适量的水浸泡，在把买来的鸡腿清洗干净，放到菜板上用刀切成小块，大小没有明确的规定，准备一个盆，把切好的鸡块装进盆里。
第二步：往盆里加入适量的料酒，在把生姜放进盆里，用手把料酒跟鸡肉抓匀，静置腌制几分钟即可，等时间一到把姜片拿出来，再往盆里加入适量的植物油，带上干净的一次性手套，把植物油和鸡块抓匀，这一步很重要，这样在后面下锅炒的时候就不会出现粘锅，相互黏在一起的现象，更加容易炒熟。起锅烧水，加入少量的油，这个时候要用到大火，在把鸡块放进锅里炒，等到鸡块表层变焦就可以捞出来备用。
第三步：将浸泡的干辣椒捞出，在把水沥干，往锅里再加少量的油，把沥干水的干辣椒放进锅里翻炒，等到锅里的油变成红色，或者能闻到浓烈的辣椒气味，就可以把姜片和蒜末一起放进锅里一起爆炒，接着把炒过一遍的鸡块放进锅里一起翻炒，过个一分钟在加入适量的芝麻放进锅里，看别人做的辣子鸡一般都有芝麻，芝麻经过翻炒之后，散发的气味还是很香的，最后出锅前千万不要直接加盐，个人觉得要加一点清水，在加一些盐，将辣子鸡放进盐水里才更加入味。
到此，以上就是小编对于辣子鸡营养价值及功效的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
