大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何做马鲛鱼鱼头的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
香煎马鲛鱼头的做法？
方法/步骤
1/7分步阅读
马鲛鱼从冰箱拿出室温解冻，清洗干净后用厨房纸吸干水份，放入盐腌20分钟，20分钟后用水冲掉盐巴，再用厨房纸吸干水份。
2/7
锅里热油，放入鱼块先大火快速将两边煎封，目的是锁住里面的水份
3/7
再转中火煎至两边金黄
4/7
用手拿起锅左右转动，让鱼扒受热均匀
5/7
主料 1种
马鲛鱼
3块
辅料 2种
油适量
盐适量
调料 2种
黑胡椒粉适量
料酒适量
食材明细
马鲛鱼头370克、咸菜100克、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量
做法步骤
1、材料：马鲛鱼头（已洗净）、咸菜（已清洗）、姜片
2、将已清洗的咸菜放在案板上切碎，待用。
3、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4、随后，已洗净的马鲛鱼头。
5、加适量的料酒。
6、接着，合入切碎的咸菜。
7、加入一些清水。
马鲛鱼汤的家常做法？
准备材料：
1.马鲛鱼，包括鱼头，鱼身，鱼尾
2.一斤豆芽
3.一根芹菜
步骤：
鲅鱼头怎么做好吃？
鲅鱼头适合清炖，味道鲜香。做法是：
鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，切成两半，加入少许盐、料酒腌制20分钟。
葱姜蒜花椒粒炝锅，鱼头放入过油，加入水、料酒，大火烧开，改成文火慢炖半小时即可出锅。
出锅前，还可以加入蒜薹一起炖，别有风味
鲅鱼头焖豆腐的做法：用料：鲅鱼头，豆腐，葱姜蒜，盐，生抽等1.鲅鱼头洗干净，从中间把切成两半。
2.然后把豆腐切厚片。
3.热锅下油之后，先放入鱼头鱼尾，两面煎一下。
4.再加入酱油，葱姜蒜，醋，豆瓣酱，糖，水，白酒炒匀。
5.大火烧开，放入豆腐。
7.就可以盛盘了。
鲐鲅鱼的腌制方法？
1、处理鲅鱼。
腌制咸鲅鱼以前，要把鱼先处理一下，而且在购买鲅鱼时最好选择那种有些串潮的鱼，这样的鱼腌好以后最好吃，把准备好鱼洗净，去掉水分，然后再用刀从鲅鱼的肝子向它的后背划一刀，这样鲅鱼一下子就变成了片状。
2、腌制。
把处理好的鲅鱼放在陶制的盆中，按一斤鱼二两盐的比例去准备，在放的时候要放一层鱼撒一盐，如此反复，最后把多余的盐全部放进去，在放在阴凉的地方腌制二十四小时就可以。
3、晾晒。
鲅鱼在腌好以后就要取出晾晒，在取出时一定要选择一个晴朗的天气，把腌好以后的鲅鱼取出以后，从尾巴上拴一根绳子，然后放在阳光下晾晒，借助风和阳光的共同作用让它快风干，多数时候3到5天就能晾好。
4、焖制。
晾好以后的咸鲅鱼还不能直接吃，这时需要把它们收拾到一个瓷制的缸中，把口密封好，剪纸空气进入，在温暖环境中保存一个星期左右，这时缸中的咸鲅鱼就会有些发红，找开以后能闻到浓郁的咸鲅鱼香气，取出以后再晾晒一下，直接保存起来，想吃时随时烹调食用就可以。
做法：
1、冷冻鲅鱼稍稍解冻；
2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹；
3、鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断；
4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除；
5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分；
6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天；
7、放在通风处晾晒。
备注：
1、冷冻的鱼，一定不要等它全化开，鱼身全软了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解冻，刀切下去不太费劲的时候，刚刚好；
1.准备配料： 大葱片，姜丝，花椒，胡椒粉，鸡精，盐，高度白酒……
2.准备新鲜的鲐鲅鱼4条（6斤）
3.鲅鱼从后背切开，肚皮连在一起，不切断…… 去除内脏、鱼鳃、贴骨的血块…… 用海水洗
4.鲅鱼去除头、尾、鱼鳍…… 交叉放入白钢平盘中…… 依次加入～盐，鸡精，胡椒粉，高度白酒，大葱片，姜丝，花椒……
5.覆盖保鲜膜，冷藏、腌制10个小时左右…… 腌好的鲅鱼，去掉腌料，独立包装、冷冻保存……
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
