大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何自制炸鸡粉的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
酥粉做法?
食材:面粉500克、酵母3克、白糖30克、清油50克、黑芝麻10克、温水半碗。
1、盆里取400克面粉.加入3克酵母粉.5克白糖。一点一点加入40度左右的温水,将面和好,蒙上保鲜膜醒发30分钟左右。
2、馅料:白糖25克(5调羹),黑芝麻5克(约3调羹),面粉10克(满满2调羹),搅拌均匀备用。
3、油酥面:面粉100克,熟油50克,搅拌均匀备用。
4、将发好的面团取出放在案板上揉一会儿排气后,搓成长条,切成大小均匀的剂子。
5、面剂子压平,将油酥面均匀地分到每个压平的面剂子上。
6、像包包子一样包起来,、将包了油酥面的面剂子擀成椭圆形长条,两边向中间折叠,压实。包上糖馅儿,封好口,压一压擀成小饼。
7、电饼铛里刷上油,将小饼放进去,小火慢烙。
8、烙至两面都上了火色,用指肚轻按边缘,按下去马上能弹起来,就熟了,出锅
1、准备好所有的食材。
2、鸡肉切条加糖,胡椒粉,生抽,料酒。
3、加入20克炸鸡粉拌均匀。
4、抓拌均匀腌制15分钟备用。
5、把鸡蛋打散倒入鸡肉中。
炸鸡腿的裹粉配方谁知道?
用料
小鸡腿 7只
炸鸡裹粉 100克
料酒 1勺
生抽 2勺
盐 适量
十三香 1勺
黑胡椒 适量
菜籽油(食用油) 适量
做法步骤
配方及做法如下:
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炸鸡裹粉主要是由面粉、淀粉、泡打粉混合组成的。炸鸡裹粉还有色拉油或者豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖、辣椒粉、面包屑等配料。
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如果再加点玉米粉,有凝结作用,炸出来口感更酥脆。
炸鸡粉条的家常做法?
1.提前把粉丝泡软,备用
2.蒜蓉,小米椒,青辣椒切好备用
3.鸡腿提前拿盐焗鸡粉腌制好,腌制好的盐焗鸡腿切成条,加入胡椒粉,花椒油,搅拌均匀
4.裹好粉的鸡条
5.裹好粉的鸡肉和鸡骨放去热油锅炸脆,备用
6.先把粉丝和辣椒蒜蓉酱油放入锅里炒,随后马上加入炸香的鸡腿,翻炒一下就可以出锅了
炸鸡用的裹粉是什么粉?
1.油炸食物裹在外面的那种粉浆一般用淀粉,或者是酥炸粉开水做成糊状而成的(也可以直接二粉沾在食物上面),不是面粉!
2.淀粉和面粉它们得来源是不同的。面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质。面粉不可以替代淀粉,因为它们的作用和所起的功效不一样。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,用来包裹待炸食品,可以使肉类柔软滑嫩(烹饪上以便用于勾芡,就是让汤汁粘稠);而面粉则没有此功效。
3.淀粉是从土豆、玉米等中提取的高粘度的物质,其作用就是靠其遇水化开后,遇热就会发挥粘性,变成粘稠糊糊的,把别的东西包裹上或是把汤变粘合了。而面粉也有一定的这个作用,但没有淀粉强。因此用淀粉炸后外皮脆酥,薄脆匀,颜色金黄有光泽,适合软炸酥炸。但是,光用淀粉,挂浆较薄,韧性不足,炸后成品容易变软。
4.面粉(主要是低筋粉)外裹层丰满较厚,有韧性,如果手边实在没有淀粉了,那么用面粉将就一下也可以。不过,效果不如淀粉,并且量要比淀粉放得多一些。面粉炸的不够酥脆,不匀不脆,色泽不好,颜色较深。用面粉和淀粉混合改善效果更好。
炸鸡裹粉主要是由面粉、淀粉、泡打粉混合组成的。炸鸡裹粉还有色拉油或者豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖、辣椒粉、面包屑等配料。如果再加点玉米粉,有凝结作用,炸出来口感更酥脆。在制作炸鸡裹粉时候要把面粉、淀粉和泡打粉成分搅拌均匀后才能把色拉油或者豆油、食用盐、五香粉和辣椒粉放进去,搅拌均匀后让粉发酵两分钟,这种就是粉状的炸鸡粉,再把打湿了的鸡肉裹上炸鸡粉进行油炸
到此,以上就是小编对于怎么用炸鸡粉做炸鸡的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。