大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何制作油炸排骨的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
清炸排骨的做法和腌制方法？
主料：
猪排骨(大排) 5000克
辅料：
淀粉(豌豆) 700克 小麦面粉 1250克 鸡蛋 500克
调料：
1、食材：肋排250G、葱姜蒜适量、辣椒、八角、花椒适量。
2、肋排剁成小块，加盐、料酒、味达美（味极鲜）、葱姜腌制半小时以上。
3、切好葱花、蒜片、姜片，准备好花椒、干辣椒、八角备用。
4、热锅凉油，将油烧热后，加入辅料爆锅出味儿。
5、小火，加入排骨炸透。
炸排骨怎么做
主料：
排骨1斤，植物油适量
辅料：
鸡蛋1个，面粉200克，白芝麻少许
炸排骨怎样炸才脱骨外焦里嫩？
很高兴的回答你这个问题，炸排骨是一道硬菜，不管在饭店还是家里都非常受欢迎的，那么下面我就给你分享一些制作方法!
第一步:首先准备食材，排骨1到2斤左右，去买排骨的时候，要看到排骨有瘦肉多才要，有瘦肉炸出来才香。
第二步:准备各种香料，生抽、料酒、生姜、蚝油、大料一朵、生姜、葱、盐巴、鸡精、鸡蛋一个、生粉、椒盐。
第三步:开始制作，把买来的排骨剁成段，排骨剁好之后 ，装在盆子加入清水，泡30分钟，泡出血水之后，我们再把它冼干净，装盆待用。
第四:开始腌制排骨，排骨里面加入生抽料酒、葱、生姜、蚝油、大料，鸡精、用手抓匀，腌制一小时让它入味。
第五步:排骨腌制一小时后，把排骨捡出来装在盆里，加入一个鸡蛋精，用筷子搅拌均匀，再加入少量生粉搅拌均匀即可。
第六步:把锅放在煤气灶上面或者电子炉都可以 ，倒下两斤食用油，待油温烧六成热，用快子挟排骨一块一块的放下去炸，一定要开中火慢慢的炸，炸倒排骨金黄熟透，漂上来就把它挟出来，待油温烧开，再把排骨回锅再一遍，酥脆捞出撒上椒盐美即成。
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用料：排骨段适量，生姜一块，小葱两根，料酒一勺，玉米油一勺，奥尔良风味烤肉调料适量。
步骤：1，新鲜的排骨段洗干净，用厨房纸巾擦干净血水，这样烤出来的排骨没有湿气，外焦里嫩。
2，把干净的排骨放到大碗里，加入一勺奥尔良风味烤肉料，小葱段，料酒，姜片，玉米油。
3，戴上一次性手套抓均匀，盖上保鲜膜腌制一个小时入味。
4、锅放油烧热，（油多一点）筷子放进去冒很急的泡泡就是可以了，油温高一点可以让排骨外面迅速成型，包裹住里面的水分，外酥里嫩的关键。保持大火，将排骨一块一块的换着地方放进去，不要在一个地方挨着放，防止粘连，放完以后调成小火慢慢的把里面炸熟，不然外面糊了里面没熟。
材料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜
做法：
1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；
2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；
3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；
红烧炸排骨家常做法？
做法步骤
1.加入适量的面粉至生排骨中，用手揉搓之后，用水冲洗。
2.将两个鸡蛋打散，加至洗干净的排骨中，搅拌均匀，再添加适量的淀粉进去和排骨混合均匀。
3.烧油至4分热的时候，将裹好淀粉的排骨扔进去炸至表面微黄，中小火20分钟左右。期间用漏勺不停翻动避免粘锅。(炸完可用吸油纸控油)
4.在炸好的排骨中加入姜丝，葱花，3勺料酒，3勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，少许孜然粉或者胡椒粉（可添加一勺豆瓣酱味道更好)。搅拌均匀腌制30分钟。
5.将芋头切块，放至盘子底部，把腌制好的排骨放在芋头上方。整盘放到锅里蒸，大概30分钟-40分钟。或者直接用高压锅蒸速度更快更酥烂。
6.蒸好后出锅撒上葱花。
到此，以上就是小编对于如何制作油炸排骨视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
