大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何把蛋糕做干的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
蛋糕放干了怎么办?
蛋糕放干了就不要再吃了,可能放的时间已经足够的长了,最好是扔掉,实在舍不得可以给妈妈发酵了做成馒头也是很不错的
蛋糕干了变硬怎么办?
1、加一点乳化剂和保水剂试一下;
2、加入一些蛋糕油,可以在加入一些油脂和饴糖;
3、把变硬的蛋糕放入食品袋或可以密封的饭盒,封好后放到微波炉里加热几分钟,加热时间视蛋糕的多少而定,取出就会变软,但是如果时间太久失水过多的就无法回软了。
为什么烤蛋糕时表面会变干?
蛋糕表皮裂开可能是因为下列原因:
1、黄油打过了;
2、烤箱温度过高;
3、烤制时间过长;为了防止开裂,可以参考下面的配方,适当调整做蛋糕的步骤:材料:低筋面粉45克、鸡蛋2个、细砂糖40克、色拉油30克、牛奶30克、柠檬汁几滴步骤:1、称量好所需要的原料2、首先准备两个干净的盆,装蛋清的容器要保证无油无水,把蛋清和蛋黄分离,蛋清里加入几滴柠檬汁,蛋清加柠檬汁有助于蛋清打发后的稳定性,可试打发的蛋清不易消泡,没有柠檬汁可以用白醋或者塔塔粉,也是一样的原理;3、打蛋器开低速,蛋清打至出现密集的气泡时加入三分之一的细砂糖,继续搅打,打蛋器可以慢慢调至中速;
4、蛋清打发至气泡浓密时加入另外三分之一的细砂糖,打蛋器可以慢慢调到高速;
5、蛋清打至出现纹路时加入剩下的三分之一的细砂糖,继续高速打至硬性发泡,打得差不多时可以转回低速搅打一小会,让蛋白的气泡更均匀细腻一点;
6、打发至硬性的蛋白霜提起打蛋器可以看到直挺不弯钩的尖角,而且蛋清的气泡是非常细腻像打发好的奶油一样,没有打到这个程度的话就要继续用打蛋器打发,蛋清的打发关乎戚风蛋糕的成败,所以一定要重视;
7、蛋清打发好就放一边或者放进冰箱冷藏,这个时候可以先把烤箱预热上火120度下火160-170度,现在做蛋黄糊,10克细砂糖加到蛋黄里,打蛋器开低速搅打均匀;
8、把油倒进蛋黄里,打蛋器继续低速搅打至蛋黄浓稠没有蛋黄和油分离的现象,就可以了;把牛奶倒进蛋黄里打匀即可;
9、低筋面粉过筛进蛋黄里,用刮刀搅拌均匀成无颗粒的蛋黄糊,取三分之一打发的蛋清到蛋黄糊里,用切拌或翻拌的手法拌匀;
冬天做蛋糕干了怎么办?
如果是普通的糕点类蛋糕干了,可以放到锅中加热下,就像蒸小笼包一样加热。 注意事项:不要用微波炉,那样水分流失,就更干了
第一种方法是用喷壶在蛋糕表面喷水,然后放在微波炉里加热一分钟,看看是否不像原先那么干,如果还是干,就再同样方法操作一次。
第二种方法就是隔水蒸,这个方法比第一种效果更好。注意一定得把握好时间。
到此,以上就是小编对于的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。