大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何制作鱿鱼干的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
鱿鱼干泡发的正确方法?
浸泡是半天时间。先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。将干鱿鱼放入,浸泡。浸泡大约半天时间即可。
2.将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:1。3小时后,用手触摸鱿鱼,此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
3.将涨发后的鱿鱼捞出,用流动的清水反复冲洗脱碱,冲洗10分钟左右。最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来,便可加工烹制
把鱿鱼干用清水冲洗干净,用剪刀剪成小块,放入碗中,加入适量的温水,大概40℃左右。准备一袋食用碱,舀一勺倒进温水中,用手搅拌均匀,浸泡2小时,鱿鱼干就泡发了。
食用碱的水溶液显碱性,不仅可以去掉干货原料上的多余油脂,还能让干货快速涨发,软化纤维,让鱿鱼干迅速变成原来的好几倍大,肉质也变得十分软嫩,和新鲜鱿鱼差不多。要注意的是,食用碱浓度要高,碱、水的比例在1:20最好。
干鱿鱼的发法
1.用清水把干鱿鱼洗干净,把鱿鱼上的结晶体或者其他杂质洗掉。
2.把干鱿鱼片放入清水中浸泡2小时,稍微回软后捞出。
3.将浸泡回软的干鱿鱼片放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡3个小时,过程中要换水二到三次。干鱿鱼片泡发膨胀,将其从溶液中捞出。
4.用清水反复冲洗以除去残留的碱溶液,再用清水浸泡十分钟,除掉碱味,就可以烹饪食用。
鱿鱼丝干的做法?
用料:干鱿鱼 2只,小米椒 3个、姜3 片、料酒2 勺、盐5 克、十三香 少许,葱花 一勺,大蒜 3瓣
做法步骤
步骤 1
提前一天泡好鱿鱼,切丝备用。起锅倒油, 热油放姜蒜爆香后,放入鱿鱼丝翻炒均匀,放辣椒,大蒜继续翻炒 放配料,尝味道再翻炒炒 撒葱花,装盘
食材:鱿鱼丝干、大蒜、圆、生姜、蒜苗、盐、鸡精
方法:
1、鱿鱼丝干提前一天用温水泡发,洗净备用。
2、圆椒切丝,蒜头切碎,生姜切丝,蒜苗切段备用。
3、锅中加入油,大火烧热,放入蒜末和姜丝煸出香味。
新鲜鱿鱼洗净后切成细条放锅里,我是加水,放盐、姜、加一点料酒,大概煮了30分钟起锅。(调料根据自己喜欢的口味放)
步骤 2
放在碗里用手撕成细条或者细丝都可以,看自己的喜欢,我加了点酱油,橄榄油。然后放在烤箱180度烤20分钟。
步骤 3
从烤箱取出后加入辣椒面、花椒面、撒上芝麻再放入烤箱150度烤10分钟就好了。(如不喜欢吃辣的根据自己的口味添加调料)
步骤 4
装盘开吃
鱿鱼干怎么做成鱿鱼丝?
将鱿鱼干做成鱿鱼丝的步骤如下:
所需材料:
- 鱿鱼干
- 盐
- 料酒
- 生姜
- 大葱
- 食用油
自制鱿鱼丝方法——先将鱿鱼用清水洗将,放微波炉(中温)1分钟,拿出来翻转一下再定时一分钟,就有香喷喷烤鱿鱼吃了哦!如果没有微波炉,一般烧烤用具也可以,烤到微黄就可以了哦,当然如果这用具也没有,那咱们就用最常用的锅吧(当然平底锅最好,用热均匀嘛),不需要任何技术,只需调慢火慢慢烘就行了啦,也不需要放油,但要看好你手中的鱿鱼哦,不时翻翻鱼身,让它平均受热,烘至微黄即可。刚烤好的鱼烫着呢,等它稍凉点了,用手一丝丝撕来吃,比袋装鱿鱼丝更美味!
到此,以上就是小编对于如何制作鱿鱼干视频的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。