大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于?菜根如何腌的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
佤味菜根正宗做法？
回答如下：佤味菜根是一道以菜根为主料，配以猪肉、豆腐等辅料烹制而成的经典云南佤族菜肴。以下是佤味菜根的正宗做法：
所需材料：
1. 菜根 500g
2. 猪肉 150g
3. 豆腐 150g
4. 红薯粉皮 50g
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 料酒适量
8. 姜适量
1、撇菜根晒六成干 喜欢干点 多晒两天 具体看状态
2、牛皮洗净切成这样小条状 然后下锅热水煮开 取出来投冷水之后备用 本身就是熟的
3、蒜、小米辣、一点姜用锅炒成表皮虎皮状，然后捣碎，也可以用碎肉机打碎
4、辣椒面放锅里炒糊，很快！一定看状态 别真的太糊了发苦没法吃
5、鸡爪冷水下锅 家里有卤料包就放一个 没有就八角、香叶、桂皮，放料酒、葱、生姜（可以多一些）一勺盐 煮熟15-20分钟 取出投冷水洗净 把大骨取出来 然后用剪刀剪开 方便入味
6、最后一步就是调味 牛皮、鸡爪、呸菜根放一起之后加入以下所有料拌匀，放一夜吃最香！盐、鸡精、味精、一点糖、生抽、老抽（少许）花椒油、香油、油辣子（多些）、捣碎的蒜和小米辣，糊辣椒面。用你无情的爪子疯狂搅拌！！就成了！
7、可以网上买点罐子方便储存 冷藏一礼拜 冷冻一个月
佤味菜根正宗的做法如下
1. 牛皮切小条，备用；
2. 蒜、小米辣、姜捣碎或碎肉机打碎；
3. 辣椒面炒糊，加少许盐；
4. 鸡爪冷水下锅，加葱、生姜；
5. 加料酒、少许盐煮熟15-20分钟；
6. 取出大骨，剪开入味；
7. 加入牛皮、鸡爪、呸菜根，拌匀
用料: 牛皮菜适量，料酒1勺，姜2片，盐若干，味精1勺，柴火糊辣椒若干，小米辣若干，大蒜若干，十三香一勺，花椒粉一勺，木姜子油若干（可放可不放），丕菜根（可要可不要）
做法:
1、牛皮 买煮熟的 自己切成喜欢的大小 烧水 水开下进去放入料酒 姜片 烫两分钟 拿出来冲洗 放凉。
2、小米辣蒜 按照自己喜欢的量 放在锅里 炒糊一点 能闻到香味为止 盛出来捣碎。
3、捣碎的放到牛皮里 如果有菜根也一起放进去 然后放进去一大把柴火糊辣椒 按照喜好放 放点生抽 一点料酒 适量的盐 味精 十三香 花椒面 喜欢木姜子味道的放点木姜子油 然后搅拌均匀 就可以吃了 吃不完放冰箱 第二天会更脆。
白菜梗腌制方法？
1、先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小颗菜，可以整颗腌制。大颗的把菜纵切成两瓣或四瓣。
2、将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。
3、然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水面淹没原料约1厘米左右。
4、为促进发酵，可加入少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。
首先把白菜梗去皮，然后洗净，切成丝装盆里加适量的盐，腌制半小时，把水挤了倒入，切葱沫生姜沫蒜沫装一块，烧油倒入，加一点点盐，味精，香醋花椒面，辣椒。搅拌均匀可吃了
食材：白菜梗1300克、干辣椒6个、姜丝30g、花椒20g、盐1汤匙、白糖150g、白醋65g、植物油
1. 先将大白菜洗净后切丝。
2. 放盐拌匀，腌制半小时。
3. 挤干水份。
4. 放入白糖和白醋拌透。
到此，以上就是小编对于菜根如何腌制的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
