大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何挑选新鲜乌贼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
超市鱿鱼怎么挑选？
1、看色泽：挑选新鲜的鱿鱼首先就是要观察它的色泽，新鲜的鱿鱼外表会呈现粉红色半透明的光泽，不新鲜的鱿鱼，颜色都很暗淡。
2、闻味道：在选购新鲜鱿鱼的时候可以闻一闻鱿鱼的味道，好的鱿鱼应该是正常的海腥味。如果闻到了一股臭味，或其他刺鼻的味道，则说明这个鱿鱼已经坏了，不要购买这样的鱿鱼。
3、按拉鱿鱼身：除了看色泽之外也可以用手按压一下鱿鱼身上的膜，紧实、有弹性的就是新鲜的，还可以扯一下鱿鱼头，头与身体连接紧密，不易扯断的就是新鲜的。
您好，以下是挑选超市鱿鱼的一些建议：
1. 鲜度：选择外表光滑、色泽鲜艳、没有划痕或者淤血的鱿鱼。新鲜的鱿鱼应该有一种清新的海洋味道，没有异味。
2. 质量：选择肉质坚实、弹性好、没有软弱感的鱿鱼。摸起来应该有一种紧实的感觉。
3. 尺寸：挑选大小适中的鱿鱼，太小的鱿鱼往往不够肥美，太大的鱿鱼则可能有过度生长的问题。
4. 包装：选择密封包装的鱿鱼，以确保其新鲜度和卫生。
5. 来源：尽量选择来自正规鱼类养殖场或者渔业公司的鱿鱼，以确保其质量和安全性。
6. 季节：选择在鱿鱼盛产的季节购买，这样可以保证价格低廉，同时也可以买到新鲜的鱿鱼。
超市里卖的鱿鱼，一般都是冰鲜的，也就是冷冻了又给你化开的。挑选的时候，尽量选择颜色鲜亮的，没有冰渣的，眼睛看起来清澈有神，而不是黯淡的，按一下鱿鱼身子，如果能迅速弹起来，就买这种的，相对比较新鲜。
乌贼发黄了还能吃吗？
不能吃。
乌贼存放久了长白毛就不能吃了，乌贼如果长了白毛就是发霉了，已经果变质，坏掉了，要当垃圾处理掉。乌贼生活在大海里，是一种海鲜，新鲜深海捕获的乌贼可以做刺身，也可以白灼，这两种做法能最大程度保持了乌贼的鲜味。另外，乌贼也可以葱姜红烧，香辣爆炒，乌贼盐水煲等烹饪方法。
乌贼发黄是坏了,说明已经变质了,这种情况下就不要再吃了,应该及时的处理掉。如果人体不小心吃了发霉的鱿鱼的话,会对于人的身体产生一定的破坏，也会造成人体中毒现象。平时去正规超巿或市场挑选新鲜的乌贼，买回家即使冰冻也应尽早食用！
墨鱼怎么选？
挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，闻一下 墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不 能有腥臭味。挑选时最好用手掐一点鱼肉放人嘴里尝一下，因市场上有 种干墨鱼味很咸（这表明加.工时的质量不好），如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一 点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放 点白糖以中和咸味。
乌贼干怎样发泡？
、苏打水泡软法。将乌贼干放入盆内，加入足量50度左右温热水没过乌贼干，加入一勺小苏打（又叫碳酸氢钠），搅拌均匀，室温浸泡2-3小时左右即可泡好泡软墨鱼干，简单快捷；
2、面粉水泡软法。将干乌贼装盆，加入足量清水浸泡没过乌贼干，加入一把面粉（也可以用淀粉）搅拌均匀成面粉水，滴入几滴白醋，常温浸泡2小时左右即可快速泡好，泡好的乌贼干看着香软又新鲜，没有面粉时也能用淀粉代替
将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味。挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，因市场上有种干墨鱼味很咸（这表明加工时的质量不好），如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放点白糖以中和咸味。新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。原料
墨鱼干
厨房容器
方法/步骤墨鱼干洗净用温水泡发24小时，中间记得换水几次。
2改用开水，再次将泡发的墨鱼干放在有盖子的容器中12小时。让它自然舒展，恢复原状。
3也可以只用温水，泡发，放置与冰箱中48小时，效果会差一点。
4去除表面的一层薄膜，去骨，去内脏。可以闻一闻有没有怪怪的味，无碍后方可食用。END
注意事项可以不放碱，这样会有嚼劲一些。
注意换水。
到此，以上就是小编对于如何挑选新鲜乌贼肉的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
