大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糖醋里脊如何炸脆的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
糖醋里脊炸太硬如何补救？
如果糖醋里脊炸太硬，可以尝试在炒糖色的时候多加一些水，然后多煮一会儿，这样可以让里脊肉更加柔软。同时，也可以在炒糖色的时候加入一些蜂蜜或料酒，这样可以增加糖醋里脊的口感和柔软度。
另外，在炸里脊肉之前，可以将其用刀背拍打一下，让其更加松软，也是增加里脊肉柔软度的方法。
做出来的糖醋排骨肉质太硬，很难嚼这时候需要重新放入锅中并倒入一瓶可口可乐或雪碧开著火盖上锅盖整沸腾收乾至三分你的排骨就烂了。
遇到这种情况，可以把炸得太硬的糖醋里脊重新倒进锅里加上一些热水，没过糖醋里脊，盖上锅盖先大火烧开，然后转小火炖煮一下 ，大概需要半个小时左右，最后收干汤汁就可以了，里脊就会变软了。
如果炸好的糖醋里脊过硬，可以采取以下措施来解决：
1. 蘸水复炸。
将过硬的糖醋里脊，用少量水调匀，切成小块，再进行二次复炸，炸至金黄色即可，这样能够增加里脊的口感和鲜嫩度。
2. 重新调制糖醋汁。
重新准备适量的白醋、糖和番茄酱，将里脊块加入糖醋汁中慢火翻炒，使里脊块充分吸收糖醋汁的味道，再将糖水汁撇干，这样可以避免里脊过于硬糊口。
3. 加入热水焯煮。
将炸得过硬的糖醋里脊放入锅中，加入热水焯煮，直至里脊变软，再拿出来沥干水分，煮制糖醋汁进行复炒，就可以达到软口鲜嫩的糖醋里脊。
以上方法均可使过硬的糖醋里脊重新变得鲜嫩可口，但需要注意的是，糖醋里脊的烹饪时要注意火候和时间，以免过度烤炸导致口感偏硬。
糖醋里脊怎么做才酥脆？
食材清单
猪里脊 300g~330g、 料酒 1汤勺 、 盐 半小勺 、 醋 2汤勺 、 砂糖 3.5汤勺 、 番茄酱 4汤勺 、 淀粉(放蛋白里的) 1大汤勺 、 蛋白 1个 、 淀粉(放水里的) 半汤勺 、 水 3汤勺
烹饪步骤
步骤1/13
准备材料
步骤2/13
切段，手指的粗度，横切，比较好
步骤3/13
炸脆糊的浓度以肉能够挂住炸糊为准，不能太稀或者太稠。。挂糊的时候淀粉的用量不能过多，否则油炸的糖醋里脊容易发硬，一般面粉和淀粉的比例保证在3:1左右的比例。
里脊肉第一次用中火炸，为了让肉成熟，虽然第一次炸完肉的外壳是脆硬的，但是放置一会儿会变软，所以第二次用大火复炸，让外壳更加坚硬，在成品上桌入口时能继续保持外焦里嫩的口感。
糖醋里脊怎么做酥脆酸甜又可口？
食材清单
猪肉里脊半斤，玉米淀粉三勺，番茄酱三勺，白醋半勺
烹饪步骤
步骤1/4
把猪里脊洗净了，顺文理切条
步骤2/4
用料酒两勺，盐办勺，糖一勺半，腌十五分钟或者更长。
步骤3/4
原料：里脊肉、姜、鸡蛋、淀粉。
做法步骤
第1步、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊条放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、料酒抓匀，腌渍十分钟。
第2步、碗中打入鸡蛋、放入面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟后，将里脊条放入面糊中挂糊。
第3步、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸至金黄色捞出，沥油待用。利用炸里脊的间隙，在碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
第4步、锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。
第5步、倒入里脊条翻炒均匀
第6步、烹入事先调好的糖醋味汁。
第7步、待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。
小贴士：
到此，以上就是小编对于糖醋里脊怎么炸脆的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
