大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何腌咸鹅的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
腌制鹅肉一斤放多少盐合适？
10克左右，鹅有大有小，不好说一只用多少盐 。涂抹好盐的鹅同样是放入大缸里腌制，7天后，即可出缸晾晒。经过阳光的照射，咸鹅的味道均匀而醇厚。 我想大家之所以愿意这么大费周章地腌制，亲手炮制儿时难得品尝的佳肴，多是为了寻找记忆中的味道，咸鹅吃进嘴里的那份餍足让人觉得之前。所有的繁琐准备都是值得的。
原料：老鹅三只。
卤制香料：白芷40克、白蔻20克、香叶6克、山奈15克、小茴香20克、枝子10克、丁香5克。
炒盐香料：每1000克盐为比例：花椒20克、八角10克、白芷5克、香叶3克。
高汤料：风干咸五花肉750克、风干咸老鹅一只、风干咸母鸡一只。
调味料：鹅油或者鸡油1500克，鸡粉30克、葱结300克，生姜100克、精盐适量。
盐制老鹅肉一斤大概要一两盐，这是按照肉和盐的比例计算的。
将粗盐均匀涂抹在去毛洗净沥干的鹅身上，反复揉搓，精准控制盐量，多则会太咸，少则腌制不成功，盐量约在鹅净重的1/10左右。因此盐制一斤鹅肉，需要的盐需要一两左右。腌制的咸鹅煮前需要用清水泡五个小时左右，去除多余的盐分，然后蒸或煮1个小时左右方可食用，可以直接做冷食，也可以用来炒菜。
湖北咸鹅做法？
把鹅杀好了，洗干净除去内脏，然后把盐炒烫，加花椒，大料粉辣椒面一起，然后均匀涂抹在鹅的身上腌制三天，然后挂干
什么时候能腌咸鹅？
腌咸鹅一般进入十二月份以后就可以腌制了。腌制咸鹅用的纯盐，而且还是大粒粗盐，绝对不能用细盐；不能用金属容器或塑料皿器具腌制。腌制时用石头压上咸鹅，这样吃起来鹅肉更入味紧实。
一个月以后，挂出来风干，越干越好。食用前用清水泡几个小时，去除一些多余盐分，然后清洗干净，或清蒸或煮炖，少汤为好。喜欢的人绝对是美味上品。
冬至一过就能腌咸鹅。
1、食材：鹅1只，冬菇适量，红枣适量，粉葛适量，酱油适量，芹菜蒜子适量。
2、准备光鹅一只，洗净待用。
3、锅里装满水，煮沸，把鹅、红枣、冬菇、粉葛，大约煮一个小时，途中要翻转鹅肉，用筷子戳洞，如果没有血水流出证明熟了。
4、鹅肉灼熟后等待凉了，要把它剁成一大块，手手脚脚分开剁出来待用。
5、把半瓶生抽倒进锅里煮熟，然后把它放器皿里，待凉后，再依次把鹅肉放进去，要保证每块鹅肉都粘到生抽，可以隔段时间去翻一下。
咸鹅家常做法？
1、咸鹅1只、胡萝卜半只、莴笋1根、嫩豆腐半块、百叶两张、姜片1块、蒜瓣三只、小米椒五、六个、葱花适量、八角少许、白糖适量、料酒少许。
2、把咸鹅剁成块。用清水浸泡两到三个小时左右，目的是去除过多的咸味。如果腌制的不咸，稍微浸泡即可。浸泡好后把咸鹅块沥干水留着备用！
3、把洗好的姜，蒜切片。切点葱花，百叶洗干净切成细丝。胡萝卜洗好切片，嫩豆腐切块。
4、接下来把锅烧热加入适量食用油，然后把蒜、姜、干辣椒、八角放入锅中爆香。
到此，以上就是小编对于如何腌咸鹅蛋好吃出油多的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
