大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何锁住肉包子的水份的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
肉包子馅怎么做才能鲜嫩多汁？
主料：
肉馅500g
高筋粉800g
辅料：
大葱300g
姜100g
调料：
生抽20g
老抽20g
蚝油30g
包子馅加茄子更好吃
方法步骤：
食材：嫩茄子两个，猪肉馅一斤。
调料：包子馅可随自家的口味放入各种调料。我主要放了盐、香油、生抽、姜末、葱末、花椒粉、蚝油等。
制作过程：
把大肉洗净后剁细，葱洗净后控干水分后剁细，生姜切沬，打入一个鸡蛋，倒入清油，加入淀粉顺时针搅拌，搅拌均句后加入盐，调料，继续搅拌后就可以包了。
用料
猪肉 750克
水 1碗
盐 适量
生姜 1块
料酒 1勺
生抽 2勺
花生油 1勺
葱 1把
做包子的肉馅的做法步骤
肉包子怎么保存更久？
吃不完的肉包子放凉以后放在密封袋中，搁到冷冻室能保存的比较久，一个月是没问题的。吃的时候提前拿出来解冻，或者是直接上锅蒸，但是那样蒸的比较久一点，差不多要10分钟。
1.
肉包子放入冰箱冷藏室,一般最多放二天。
2.
肉包子放入冰箱冷冻室,冻起来后可以保存的时间比较久,想吃的时候拿出来蒸热就可以了。
将包子包好放入冷冻室冷冻时，没冻硬之前不能摞起来，防止包子变形。若是外面买回的包子，不太热的话，可以放冷冻室里，太热的话，可以先放置在冷藏室里。若短期保存的话，可以将包子放在冰箱的冷藏中即可，可以保存2-3天。
生的包子不好保存，因为面里有酵母，酵母会随时间变而发酵。要想保存就得先蒸熟，出锅后凉凉，用保鲜袋装好直接放冰箱冷冻，这样随吃随取，拿出来放蒸屉上一热跟现蒸的一样味美。
无论是自己蒸的，还是在外面买的，一定要晾凉后再保存。热包子有很大的水汽，要是直接放进冰箱，会影响包子皮的口感，不暄软了。
如果是刚蒸好的包子，千万直接揭开锅盖，应该在锅里焖5分钟，等包子定型后再拿出来，可以防止包子塌陷变形。
怎么解决包子底部湿的问题？
蒸包子，有时候很容易造成包子底部湿溚溚的，甚至破皮。这个问题，要仔细来分析，到底是什么原因造成的。
首先，做包子的面团，水份不能太大。不然做出来的包子，就很容易粘底。
我做了很多次包子，我爱用牛奶代替水来和面。基本上牛奶和面粉的比例为1：2，这样和出来的面团，软硬适中。如果是水和面，也差不多是这比例。
其次，是包子馅的问题。比如做菜肉包子时，青菜最好事先烫过，挤掉多余的水份，再和肉馅拌在一起。做菜肉包子的菜，如果是水份比较大的，就用这种办法先去掉一些水份，不然做成包子，馅里的水份过多，也容易让包子底过湿。
再有就是蒸包子，最好是冷水上锅蒸，水温慢慢上来时，可帮助包子二次发酵，蒸出来的包子更加暄软，如果一开始水温太高，包子皮一碰到热汽会迅速结底，然后蒸汽会凝结在结底的包子皮上，使包子底部变湿，易破。
另外，选用的蒸屉布也事关包子底部干湿问题，如果选用棉的布，要冷水打湿拧开后，再把醒发好的包子放上去，我买了硅胶蒸布，感觉更方便，也不容易粘底。
希望我的回答能帮到你，吃来吃去，还真是包子好吃(｢･ω･)｢图中是我家刚做的菜肉大包子，香！
包子馅怎么才能流油？
包子的馅能流油很重要，想要油多点，可以用五花肉剁碎，放在锅里熬至出油，再制馅，馅里油多了不怎么好包，可以把馅放入冰柜冻一下再包，蒸出来的包子才会油而不腻
到此，以上就是小编对于如何让肉包子锁住汤汁的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
