大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何自家酱牛肉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
减脂酱牛肉的做法?
材料:牛键子1000克,丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙做法:
1)前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。
2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。
3)砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4)将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可
酱牛肉的做法如下:
1、牛腱子肉放到清水里浸泡1个小时,期间经常换水,我大约10分钟换一次,把血水泡出。
2、肉太大不好煮,从中间切一切,切成两半,一块约1斤左右,就好煮多了。
3、取一个锅,把牛肉块放到锅里,加上清水,上火煮至水开,撇去浮沫,再把牛肉捞出备用。
4、准备调料,家里有什么就放什么了,这里有两小袋牛肉炖料包,葱段、姜片、香叶5片、桂皮1根。
酱牛肉的方法?
材料准备
主料:牛腱子肉(准备了3斤,剔除干净后大约两斤半)
辅料:五香包(我用的王守义卤肉包,超市有卖),大葱(两根不大粗的),洋葱(黄洋葱一个),生姜(一块),辣椒(八根),花椒(一小把),冰糖(两大块),豆瓣酱(海天豆瓣酱,罐装倒了半罐)
调味料:料酒(三四勺),生抽(两三勺),老抽(两三勺),盐(四勺),白砂糖(两大勺)
烹饪方法
1.将牛腱肉泡出血水(四小时),洗净后剔除筋膜和白色脂肪,切成10厘米左右肉块
2.用牙签或者尖刀在肉块上戳几下(为了入味)
3.将牛肉放入干净的大盆中,放入辅料和调味料,用手搅拌均匀(冰糖除外)
4.将搅拌好的肉蒙上保鲜膜,放入冰箱四小时以上腌制入味
5.取出,将盆中所有的东西都倒入煲中,加水淹过牛肉,用筷子蘸少许汁尝咸淡,适量加盐或者生抽(放入冰糖)
准备食材:
1:牛腱子肉2块
2:配料:干辣椒50克,花椒10克,香叶10片,桂皮2小块,草果4颗(敲破),八角8颗,三奈2颗,老姜两大块(拍破),独断3个(拍破),陈皮少量,小茴香若干,大葱段若干。
第二步:牛腱子整个冷水下锅,放葱段,姜片,焯一下血水,水开后2-3分钟即可。
第三步:锅热放少量油,放大蒜,花椒,干辣椒稍微炒香一下,加足量的水,加盐调味,加老抽上色(边加边感觉颜色差不多就行)。
原料:牛肉 (400克),洋葱 (200克),蒜 (100克),香干 (80克),熟花生 (70克),榨菜 (50克),生姜 (40克),花菇 (20克),豆豉 (20克),木耳 (5克),花生油 (350克),芝麻油 (100克),豆瓣酱 (60克),黄豆酱 (50克),料酒 (20克),醋 (10克),花椒油 (5克),胡椒粉 (5克),辣椒粉 (5克),盐 (少许)
1/将花菇和木耳泡水,最好用温水,短时间内就可以泡发,木耳泡发后会涨很大,只需要干木耳大约5克左右就好了。
2/将牛肉、洋葱、榨菜、香干、生姜、大蒜和泡发过的花菇、木耳切成小块。
3/将花生米磨碎。
4/热锅放入大概50克花生油,然后放入牛肉粒翻炒,待牛肉粒炒变色后放入大约20克料酒炒出水分装盘备用。
5/热锅倒入大约300克花生油然后放入洋葱中火慢慢翻炒,炒到洋葱脱水变软。
6/小火放入姜末、蒜末、豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。
7/放入花菇、花生、榨菜、豆豉、香干、木耳、牛肉、虾皮翻炒均匀。
8/放入胡椒粉、辣椒粉和芝麻油翻炒均匀。
9/放入泡花菇的水、醋和花椒油翻炒均匀。
到此,以上就是小编对于自己在家怎么酱牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。