大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于毛血旺和豆腐如何做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
毛血旺要怎么做?
回答如下:毛血旺是一道典型的四川火锅菜,主要原料包括牛肉、鸭血、豆皮、豆腐、藕片、粉丝、蔬菜等。以下是毛血旺的制作方法:
材料:
牛肉 300克
鸭血 300克
豆皮 100克
豆腐 100克
藕片 100克
粉丝 50克
蔬菜适量
调料:
毛血旺的做法。?
步骤 1
锅中倒水, 加料酒,焯毛肚,鸭血,捞出。 继续焯蘑菇,黄豆芽,捞出。
步骤 2
火锅底料,豆瓣酱,葱,蒜末,干辣椒,花椒,小火炒出红油。
步骤 3
加热水,调味(盐,鸡精) 倒入焯过的菜,煮一会后捞出垫在盆底。 按照时间顺序依次放鸭血,肥肠,午餐肉,毛肚。
步骤 4
主料:
牛肚半斤、猪血半块、午餐肉三分一块 、油麦菜一颗、基围虾6只 、鱼丸8个、虾饺4个、 鱿鱼半只、黄豆芽适量
辅料:
红太阳毛血旺调料一袋或半袋 、葱花儿 姜片适量 、白糖少许 、料酒适量
制作步骤:
食材清单
午餐肉 若干 、 鸭血 若干 、 豆芽 若干 、 葱 1段 、 姜 一块 、 蒜 一头 、 盐 小许 、 干辣椒 若干
烹饪步骤
步骤1/5
超市购买的毛血旺调料备用
步骤2/5
自己家里种的荆芥备用
步骤3/5
材料:鸭血,鳝鱼,火腿肠,熟鸭肠,黄豆芽,毛肚,各式魔芋,葱,姜,蒜,郫县豆瓣酱,干红辣椒,花椒,盐,鸡精,油,料酒, 白 糖,高汤精,醋
做法:
1.鸭血,火腿肠切块,鳝鱼,鸭肠切段,葱切葱花,姜,蒜切片,毛肚切丝。
2.油烧热,放入干辣椒,葱,姜,蒜,郫县豆瓣酱炒出香味,然后放入高汤精和沸水煮开成红色汤水。
3.将鸭血,鳝鱼,火腿肠,熟鸭肠,黄豆芽,毛肚,各式魔芋用开水焯下,然后放入刚刚做好的红色汤水里,加入所有调味料,煮至所有食 材都熟透。
毛血旺怎么做,有什么材料?
食材清单
鸭血 50克 、 金针菇 1把 、 香菇 4个 、 魔芋豆腐 50克 、 黄豆芽 适量 、 方火腿 1个 、 莴笋 半根 、 大葱 1段 、 火锅底料 1块 、 干辣椒 20克 、 花椒 适量 、 料酒 1勺半 、 鸡精 适量 、 豆瓣酱 2勺 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/7
鸭血50克,金针菇一小把,香菇四个,魔芋豆腐50克,黄豆芽少许,方火腿一个,莴笋半根大葱一根,火锅底料一小块,干辣椒20克,花椒适量,料酒一勺半,鸡精适量,豆瓣酱两勺,盐适量,
步骤2/7
香菇顶部打花刀, 莴笋、魔芋豆腐、火腿切片备用,黄豆芽、金针菇洗净备用
步骤3/7
主料:鸭血250克、黄鳝150克、熟肥肠150克、虾仁100克、黄豆芽100克、金针菇100克、黄喉50克、牛百叶50克。
配料:菜籽油、大红袍花椒、干青花椒、干辣椒节、蒜末、姜片、陈醋、酱油、十三香、红九九火锅底料、郫县豆瓣酱、花椒油、白糖、鸡精、味精、香油、白胡椒粉(详细比例参考文中比例)
1、炒锅中加入少许植物油,放入干辣椒5克、花椒3克,炒出香味后放入黄豆芽100克,翻炒至断生后加入精盐2克翻匀后出锅,装入盘中,备用。
2、锅中加入适量清水,放入黄鳝150克、肥肠150克、鸭血250克、虾仁100克、黄喉50克、牛百叶50克,进行焯水,大火烧开后,焯水的同时在放入水酱油15克、精盐5克、陈醋5克,这一步的目的是去除腥味和提鲜味,焯好水捞出,备用。
3、炒锅中放入菜籽油200克、花椒10克、干青花椒10克、干辣椒节30克,爆出香味后,放入姜片15克、蒜末15克、郫县豆瓣酱30克、红九九火锅底料150克,炒出香味后加入适量清水,再放入味精5克、鸡精5克、十三香3克、精盐3克、白胡椒粉1克、白糖5克、陈醋3克、大火熬出香味后用密漏将残渣打捞出来扔掉不用,然后放入炒好水的黄鳝、肥肠、鸭血、虾仁、黄喉、牛百叶、金针菇炖至成熟入味后再放入花椒油10克、香油10克、蒜末10克提味,翻拌均匀后盛出装入盆中,然后将之前炒好的黄豆芽放在上边,备用。
到此,以上就是小编对于毛血旺和豆腐的做法的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。