大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何腌老咸菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
谁能告诉一些腌制老咸菜的方法?
主料:猪肉,咸菜
辅料:冰糖适量,酱油少量,香叶适量,桂皮适量,肉蔻适量,八角适量
1、把咸菜切块在泡入水中,泡软
2、把咸菜拿去晒干
3、之后再用清水洗一遍,洗掉脏物
8.糖醋黄瓜
嫩黄瓜5000克,白糖250克,盐250克,醋20克。
将黄瓜洗净,切开,把籽去掉,晾至半干,然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中,密封15天可。
泡萝卜条
鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。
1)将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫;
2)将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。
.怪味萝卜丝
萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。
煮老咸菜的方法配方?
步骤/方式1
萝卜清洗干净擦成丝(不用去皮),撒些盐搅拌均匀,腌制5个小时左右。
步骤/方式2
腌好后用手攥干多余的水分,在通风处晾晒到表面有点干就可以了,大概七八个小时。
步骤/方式3
晾好后装到干净的密封罐里。
步骤/方式4
腌白萝卜干老咸菜的腌制方法?
1、先把白萝卜清洗干净,不去皮直接切片,1厘米粗,长度两寸左右,放在通风处晾晒4-5天。
2、晒好之后收回,用温开水把灰尘洗掉,然后再用力挤干萝卜的水分,放入食盐,白酒搅拌均匀,然后再放入香油,芝麻搅拌均匀,根据自己的口味,喜欢辣椒的人就放入辣椒面,花椒面,不喜欢吃辣的人就不放。
3、把搅拌均匀的白萝卜放入坛子中,白萝卜干在放入后要压紧,在装罐的时候如果没有装满,可以用一些竹条或者一次性筷子交叉放在坛子里,防止白萝卜松动。
4、用保鲜膜封好坛口,可以多用几层保鲜膜,然后用松紧绳扎紧,盖上盖子,在密封好的坛口处放一个水盘,倒入一些清水隔绝空气。放在阴凉的地方,十几天后就可以食用。
第一步:白萝卜洗净后不要去皮,应为萝卜皮腌制出来口感比较脆,一定要全部留着,洗好的萝卜晾干表面的水分,用刀一剖为四,再切成片待用。
第二步:下面一步开始给萝卜腌制杀水,在萝卜片上撒上大概两汤匙的食盐,用手抓拌均匀后腌制2个小时,这一步就是利用食盐的渗透压原理将萝卜中的水分杀出来,时间到了就把杀出的水分倒掉,将萝卜片用水冲洗一下挤干水分,冲掉多余的盐分,防止腌出来太咸,然后将萝卜片放在通风的地方晾干表面多余的水分,没有多余的水珠就可以了。
第三步:准备一个空碗,在碗中加入生抽100克,陈醋80克和白糖30克,用筷子搅拌均匀至白糖完全的融化开来。
第四步:把萝卜片放入一个干净无水无油的盆中,将小米椒切圈,大蒜切片,生姜切片后加入萝卜片中,再将调好的料汁也倒入萝卜片中抓拌均匀,用保鲜膜覆盖腌制1天后就可以吃了,全程腌制没有加入一滴水。
第一步:准备一个大萝卜用刀将萝卜缨子去掉,分别将萝卜和萝卜缨子用清水清洗干净放在一旁备用。
第二步:将洗净的萝卜晾干表面的水分,用刀切成细丝放在盆中,萝卜缨子同样晾干水分用刀切碎和萝卜丝放在一起,并且将它搅拌均匀放一旁备用。
第三步:准备一个缸,将缸彻底清洗干净然后控干里面的水分,将搅拌好的萝卜丝和萝卜缨子放进缸里,将它压结实一点,上面放上几根棍子,棍子上面压上一块石头,石头上放上一个碗,将刚烧开的热水往碗中倒,不要直接浇在萝卜上,倒在碗里,再在碗中流在萝卜的上面,水的量没过萝卜就可以了,盖上盖子腌10天左右就可以了。
第四步:吃的时候捞出来清洗几遍之后,放点香油或者蒜末调一下,或者是直接吃都是可以的。
到此,以上就是小编对于的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。