大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤肉的腥味如何去除的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
为什么卤肉热着吃有腥？
如果是新卤水不久之后就出现腥味，可以肯定是食材的问题，要不是用了反复解决的冻肉，要不就是食材本身除腥不彻底导致卤水产生腥膻味，这其实还是跟做卤菜的理念有关系，淮黑十八卤只想说，在现如今市场环境下的消费者，是接受不了卤水和成品有腥味和异味的，有腥味，
肉有点臭味了还能卤吗？
肉有点臭味了，还是能卤的，一旦肉卤了之后，那么就具有一定的防腐效果，保持原来的状态，而且在吃的过程中也不会对人体造成多大的伤害
卤肉的做法:
1、准备的材料
卤料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陈皮，共15种香料。
材料：5斤猪肉（任何部位都可以）、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食盐、胡椒粉等。
2、制作方法
肉有点臭味了，还是能卤的，一旦肉卤了之后，那么就具有一定的防腐效果，保持原来的状态，而且在吃的过程中也不会对人体造成多大的伤害
当肉散发出臭味时，通常是食材已经变质或受到细菌污染的迹象。在这种情况下，最好不要食用或加工肉类食品，因为它可能对健康有害。
如果您不确定肉的品质或臭味的来源，以下是一些考虑事项：
1. 检查肉的外观：观察肉的颜色、气味和质地。新鲜的肉应该有鲜红或粉红色，并且没有异味。
2. 鉴别臭味来源：如果肉只是散发出一点点腥臭味，可以通过剔除或附近的脂肪来解决。然，如果味道非常浓烈或令人不安，可能是变质或受感染的迹象。
3. 注意变质征兆：变质征兆包括肉表面出现黏液、发绿或发黑斑度软化或粘粘的质地等。
可以
焯水去臭味
焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。
煮熟的肉要变味了怎么重新做一下？
煮熟的肉时间长了会有异味，可以把肉放到热水里洗一下。然后切成片或切成丝，放到油锅里加入调料炒，可以炒莴笋片炒芹菜丝等吃。
重新过过水，再勾兑一哈，放些葱姜蒜，这样味道会好些
如果煮的肉只是异味而不是臭味，可以把肉捞出来用热水洗一下，然后放到锅中加少许的料酒生姜盐八角再重新煮一下即可除去味道。如果煮的肉是臭味就要把肉扔掉，这种肉已经变质了。
煮熟的肉要变味儿了，我觉得最好还是不要吃了吧。毕竟已经变质了，吃了对身体不好的。不过，如果你实在觉得可惜，舍不得丢掉，那我觉得应该切成小块儿，然后裹上面糊和鸡蛋液，然后放油里炸一下，然后再洒上孜然粉和辣椒粉，应该可以遮着一些味道！
卤肉怎么去腥？
提起卤肉相信大家都会很喜欢，除了专门的卤味店，在夜市、市场边，经常可以见到一个个特色的卤味摊，伴着卤肉的香味，吸引了无数人在排队购买。
卤味在中国已经有很悠久的历史了，据说最早可追溯至先秦时期。卤肉之所以能倍受我们的喜爱，是与卤肉具有的特色分不开的。首先，风味独特。在不同卤汁的作用下，卤肉给人以外观色泽悦目，气味醇香浓郁扑鼻，给人感觉上就是一种享受，刺激人的食欲。其次，卤肉食用范围广。卤肉既可冷食，又可热食，老少皆宜，既能作为筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，而且便于携带。第三，卤肉制作简便。只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。
卤肉制作简单，但如何去掉腥味！
卤肉要首先去除腥味，这是正确制作卤味必不可少的一个步骤。
其实去掉腥味很简单，一种是肉类在卤制前用沸水事先汆烫一下，去除肉类的血水和腥气。另一种较为少用，就是过油，过油不但可以去除腥气，而且会使肉类表面快速收缩，可以封存内部的营养和鲜味。
分享一个万用卤汁的配方，制作出好的卤肉。
【卤包材料】
八角4克、桂皮4克、花椒粒2大匙、甘草8克、丁香4克、草果2颗、五香粉2大匙、白胡椒粉1大匙、干辣椒10个（可适当增减）
到此，以上就是小编对于卤肉的腥味如何去除味道的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
