大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何制作泡菜大白菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
泡白菜的做法最正宗的腌制方法?
1. 先把整棵白菜平均切成8半儿,然后再斜着切成适当的条备用
2. 在温水里先把食用海盐化开后, 用食盐水来腌制会既省盐还腌制的快,腌制20分钟左右.
3. 把腌好的白菜洗两遍后控出水, 然后把韭菜也切成5cm左右的段儿备用
4. 把米糊, 苹果汁, 辣椒面, 蒜末, 姜末, 虾酱, 鱼露拌在一起做成酱料砂糖也放里面。
5. 把腌好沥好水的白菜和韭菜、小葱、萝卜丝和酱料放到一起拌好.
1、准备坛子。使用老式的陶土坛子,注意检查有无裂缝,是否漏水。用洗洁精洗一遍,再彻底冲洗干净,接满一坛子水观察一到两天,确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净,倒置晾干。
2、准备材料。基础原材料:盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒,蒜头可选。
3、辣椒和仔姜都可以多放点,平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒,后面生花的时候大有用处。
4、所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的,因此不管后面用什么水来泡,首先都要把所有原材料洗干净。
5、洗过的菜要充分晾干再放入坛子。
1、主料:白菜1颗、苹果1个、雪梨1个、白萝卜半根、蒜苗3根、虾皮30克。2、辅料:糯米粉200克、水150克、辣椒粉200克、糖2勺、盐3勺、姜30克、蒜30克。
3、白菜切成2半,涂抹上盐,腌制4个小时。4、白萝卜,蒜苗切丝。5、糯米粉用水煮开。6、加入辣椒粉,虾皮,姜蒜沫。
7、放入白萝卜,苹果,梨和蒜苗。8、拌匀后加入糖和盐。9、搅拌均匀,涂抹到白菜上。10、放入容器里,密封腌制3-5天。
材料:山东大白菜1/2个,胡萝卜丝100克,韭菜末20克,白芝麻25克,虾皮60克。调料:盐20克,韩国辣椒粉30克,辣椒60克,糖30克。
制法:
(1)大白菜洗净切大块,与胡萝卜丝一起用盐抓匀至软,再挤干水分备用。
(2)将白芝麻炒香,与韩国辣椒粉,虾皮,辣椒,糖与做法1)的材料一起拌匀,并略微搓揉,即可冷藏3天入味,再取出放入韭菜末拌匀即可。
大白菜泡菜制法?
1、食材:白菜一颗、干辣椒两个、八角少许、花椒少许、盐少许、葱一段、蒜3个、姜一份、糖少许、香叶几片。2、取一棵白菜,切掉根部。3、把白菜一片一片的掰下来。用水洗干净。
4、把洗好的白菜放到菜板上,用刀切成自己喜欢的形状,不宜过大。大小要根据你所用的容器的大小。5、给切好的白菜里加上盐,糖,味精,鸡精等调料。搅拌均匀。6、切一段葱,4个蒜,一份生姜,几粒花椒和八角,两个红辣椒。
7、把搅拌均匀的白菜先装进瓶子,然后再把准备好的小料放进去。8、把封好的瓶子放进冰箱,发酵一周就可以吃了,如果没有冰箱请放在温度比较低的地方。不然会变酸。
白泡菜(maangchi)的做法:把大白菜切成四分之一,把每一瓣都用流动的水稍微冲一下,1/3杯盐均匀撒在每一瓣白菜缝隙处,静等1个半小时到两个小时。每20分钟上下换个位置。白菜变软以后,用流动水把上面的盐或者灰冲干净,放在一边把水控出去,开始做蔬菜馅,把萝卜切丝,彩椒切丝,韭菜切段,干枣切片 放在一个碗里,把洋葱,梨,蒜,姜用搅拌机打成泥,放在一个滤网里。泡菜汤:4杯水,我用的矿泉水。把水中加上2大勺2小勺的盐。把滤网泡到水里然后使劲压一压,再把袋子在水里搅一搅。让味道渗入泡菜水。
把白菜每一叶之间都加上蔬菜馅。
把白菜排排放好 加入没过其一半的泡菜水。室温发酵1天半到三天,水开始酸就是好了。然后放回冰箱 可以储存一个月。
到此,以上就是小编对于如何制作泡菜大白菜视频的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。