大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛏子的背部如何割开的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
蛏子剥壳的做法？
用料：
蛏子650g，蒜3瓣，姜丝10g
糖5g，生抽8g，郫县豆瓣酱15g
食用油10g，小米椒2个，小葱1根
步骤 1
1、准备一盆清水，水的量要能够漫过蛏子，在水里放入适量盐。
2、把放入盐的水中放入少量油，搅匀，把活的蛏子放入水中，然后用筷子搅拌一下，让它们完全浸在水里。
3、把盆放在阴凉处，等待二十分钟左右。
4、二十分钟过后，盆底有沙子等污物，这时候，过滤出蛏子，然后再用清水再洗两到三遍。
5、将蛏子的壳去除，留下蛏子肉，剪刀剪开肠腺的部位。
6、用力一挤，将里面的食物残渣和沙子挤出，去除蛏子的黑边，用清水漂洗干净。
7、水中加食盐或者面粉，蛏子放在水里来回揉搓，将蛏子洗干净。
蛏子是一种常见的贝类海鲜，常被制成蛏子汤、蛏子炒饭等美食。如果你想享用蛏子的美味，那么剥壳是一项必备的技能。下面是蛏子剥壳的简单做法：
1.先将蛏子洗净，用凉水淋一下去掉上面的杂质和泥沙。
2.将蛏子放入沸水中焯烫，大概1分钟左右就可以。焯烫可以使蛏子的贝壳张开，方便剥壳。
3.将焯烫过的蛏子拿出来，倒入一些沸水继续焯烫，焯烫的目的是使其煮熟，并且可以更容易地脱离贝壳。
4.等到水再次沸腾后继续煮2~3分钟，然后用夹子取出。
5.用小刀轻轻地切开蛏子的缝隙处，将两个贝壳分开，然后把蛋白质的部分取出，可在盘中留下贝壳，也可用小勺挖出来放进盘中，最后加入自己喜欢的调料搭配食用即可。
需要提醒的是，如果蛏子剥壳之后发现颜色不新鲜或者有异味，即表示不新鲜，不能吃。并且，蛏子剥壳后建议立即食用，不要放置太长时间，以免影响口感和卫生。
先把新鲜的蛏子用清水冲洗几遍，然后把锅里面烧一壶开水。把新鲜的蛏子倒进去，这个时候的壳子会自动的张开。然后把蛏子肉取出来就行。
蛏子去掉壳的做法？
椒盐蛏子
做法:1.蛏子洗净，下锅放入冲姜料酒焯水
2.捞出去掉蛏子壳，加入料酒，胡椒粉，姜，腌制十分钟。
3.裹上一层淀粉，油温六层热下锅炸，金黄后捞出
4.放入切好的洋葱末青红椒爆香，下入蛏子翻炒均匀。
5.出锅，撒上椒盐粉，孜然粉
步骤1
带着泥沙的蛏子,放在水下,先冲去表面厚重泥沙。接下来用小刷子或牙刷,顺着纹路再掉粘附的“顽固分子”
步骤2
外壳打理干净后,用压舌板或翘海蛎的刀具,翘开单边蛏壳。可以寻找贝柱地方切开,会更好下手。去掉单边蛏壳,只保留一侧蛏壳托住蛏肉。
*蛏壳十分薄,翘开时要小心别伤到手手,戴上手套是个好方法。
用料 :蛏子肉 黄瓜 蒜泥 生姜 生抽 香醋 红油
凉拌蛏子的做法
1、将蛏子倒入水中煮开，并放入几片生姜
2、将蛏子壳剥去，沥干水分待用
3、盘中底部放入适量蒜泥
4、码上切好的黄瓜丝（这里也可以放点焯水后的胡萝卜丝，颜色会更好看）
5、再分布均匀的码上蛏子
6、淋上适量生抽、香醋，少许红油即可
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
