大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何去除竹笋毛的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
新鲜毛竹笋怎样去涩味？
新鲜毛竹笋放热水里面加盐焯一下，会去掉涩味
1、杀青
新鲜的春笋中含有相当多的草酸和氰苷，这些物质不仅让竹笋具有涩味，而且食用过多对身体有害，还会影响人体对钙质等营养物质的吸收，但通过沸水煮透春笋后，这种物质会溶解到水里去除，这个过程被称为“杀青”，再将潮水煮熟的春笋炒着吃就不会涩嘴，有经验的厨师都会这样处理春笋。
2、黄酒去涩
首先把春笋的皮剥去之后清洗干净，然后把它放到一个大点的容器里面，再倒适量的黄酒进去，之后搅拌均匀所有的冬笋，搅拌均匀之后可以搁置5分钟，在搁置的过程中可以再搅拌一两次，为了把春笋的麻味和涩味都过滤掉，可以拿漏勺过滤春笋，之后用清水冲洗干净。这样可以去除冬笋的涩味，还能保持冬笋的鲜嫩口感，如果用于烧肉的话，还能去腥、增添食材的风味，非常好吃。
3、盐渍去涩味
将新鲜春笋剥皮、切片，然后放入一个盆或者大碗中，再倒入适量食盐腌制4个小时左右，等盐渍过程完成后，倒掉盐水，用清水漂洗一下竹笋，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用，这样处理过的春笋也不会涩嘴，而且还能延长保存时间，一般用盐腌制后的春笋放冰箱冷藏可以保存半个月左右鲜嫩不变质。
4、现摘现做
刚摘的鲜嫩春笋，速度剥去外壳，然后尽快炒熟吃的话，不仅可以最大程度保持竹笋的鲜嫩，而且其中的草酸含量会比较少，吃着也不容易涩嘴，但这种处理方法只适合有条件能在春笋采摘地现摘现做的朋友。
1、清水浸泡
去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。
浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。
2、开水煮制
去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。
先在锅中加清水煮开，然后放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。
3、高温蒸制
把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。
蒸制以后要把笋的外壳去掉，用清水洗净，然后再入锅隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味。
4、用盐腌制
笋子毛扎到手了怎么办？
竹子上的绒毛粘到手建议: 可以使用胶带贴上去然后拔出来,用点粘性大的胶带, 尽量把小毛刺粘走， 最好弄出来。
避免有绒毛落在皮肤里，同时可以用碘伏局部消毒，注意卫生，，饮食清淡，建议吃富含维生素的新鲜蔬菜水果和粗纤维食物。
毛竹笋的正确焯水方法？
食材：毛竹笋一个，猪肉一块。
调味料：食盐3勺，香葱一把，老姜一块，料酒3勺，鸡精，白糖。
----《操作步骤》----
第一步 把毛竹笋剥去外壳，切去根部，削去外皮上的小疙瘩。看上去很大一个，剥去外壳后也就不大了。猪肉切丝腌制，葱切葱花，姜切片备用。
第二步 把毛竹笋对半切开，锅中烧水，加入食盐和料酒，水开后放入毛竹笋，焖煮5分钟。然后取出，放入凉水中浸泡。晾凉后切丝再浸泡水中。期间每隔两小时换水一次。
第三步 起锅烧油，油热倒入肉丝煸炒至变色，加入葱花姜末，炒出香味后加入料酒，翻炒均匀。
第四步 最后加入笋丝，加入适量开水，大火烧开后调味，加入食盐，鸡精，少许白糖翻炒匀，即可出锅。
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
