大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何把莲藕做的软粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
藕怎样才能炖得又粉又软？
选藕：7孔的莲藕适合炖汤，9孔的莲藕适合爆炒，7孔莲藕外皮是褐黄色的，摸起来有些粗糙，上面会有一些麻点，身材比较短粗，淀粉含量也比较高，如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的地方吃起来会比较粉，靠近根部的地方成熟度会越高，细的部分成熟度比较低，吃起来就比较脆，没那么粉。
用料:
莲藕2个
排骨200克
花生160克
盐适量
清水550毫升
做法:
1/10花生提前用冷水浸泡两小时以上。
2/10排骨用冷水浸泡十分钟，去血水。
3/10锅里面加水烧开，放排骨煮至浮沫上来。
食材：
排骨500克、莲藕一节、葱姜适量、枸杞若干、料酒、食盐
具体步骤
第
一、将莲藕去皮切成自己想要的大小块，然后浸泡在淡盐水中，防止氧化变黑，也是起到粉糯的效果。
二、排骨下锅焯水，倒入适量料酒，水开以后继续煮两分钟就可以捞出来清洗浮沫了！
三、将大葱切段，姜切片，再次起锅烧水，一次性加入足量的水，倒入大葱姜片与料酒，开大火将水烧开，然后放入排骨炖半个小时，半个小时后继续放入莲藕，慢炖15~20分钟。
四、将枸杞提前几分钟泡软，在汤炖得差不多的时候，放入枸杞与适量食盐调味，即可出锅食用了。
1、选材，莲藕分两大类，一种藕是脆的，怎么炖都不烂。
2、盐水浸渍，将莲藕表皮削掉后，切成块放入盐水中，一可以防止其表面氧化发黑，二盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，在炖煮的过程中就会吸收更多的水分，这样就会使其更软烂。
3、不同的锅具，选择不同的炖煮时间。电高压锅炖，选择排骨键，加压12分钟就烂入味了。
莲藕怎样煲得又粉又烂？
莲藕必须选择比较老一点，最好是湖北洪湖本地的莲藕，洗净，切块，放一些板骨或者是筒骨，放上生姜，少许盐，放入高压锅，适量的水，猛火煲半小时，再小火闷十分钟，待气压降低开盖，加入少许葱花，加适量鸡精，煲出来的莲藕汤保证又粉又烂，香气逼人，味正可口，一定是上好的美味！不妨一试！
食材：
排骨500克、莲藕一节、葱姜适量、枸杞若干、料酒、食盐
具体步骤
第
一、将莲藕去皮切成自己想要的大小块，然后浸泡在淡盐水中，防止氧化变黑，也是起到粉糯的效果。
想要莲藕煲得又粉又烂，最关键的，在于选材！莲藕分为两大类，一种是脆的，这种怎么炖都不会软，一种是粉的，就可以炖得又粉又烂。选对莲藕后，把莲藕削皮切成块，放入盐水中浸泡一会。不同的锅具炖煮莲藕汤花的时间也不同，如果用高压锅，只要加压12分钟就可以了！
1、主料：猪蹄三只，莲藕一截，芸豆一小碗配料：姜3~5片，八角一个，葱一段，盐适量。
2、芸豆提前用温水浸泡12小时以上，猪蹄处理干净，莲藕去皮，洗净。
3、锅中烧水，加入2片姜，烧开后，放猪蹄进入，焯出血沫。
4、猪蹄转入煲中，放姜片、葱段、八角。
5、加入足量的水，大火烧开。
6、放入芸豆，中火继续烧开30分钟左右。
7、转入电炖锅中，炖4个小时，第3个小时放入莲藕。放入盐调味即可。
莲藕怎么做容易软？
稍微加一点小苏打，即可使藕软烂。
使用高压锅也是一个好方法，这样会使藕更加软烂，甜味也比较均匀，完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的。
选购的时候要注意所购买藕的种类，如果所购买的是九孔藕这种脆藕，那就会怎么炖都不烂了。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。但在炖食时不易软烂。
适合于炖食的是粉藕，粉藕的特点是水分少，淀粉含量较高，所以比较容易煮烂。就算是同一根莲藕，不同的藕节也有不同，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。
简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的，就是粉藕;而泛白的，比较光滑的则是脆藕。
拓展资料
排骨藕汤做法：
材料：莲藕：1000克、小排：400克、老姜：1大块、花椒粒：5、6粒、开水：适量
步骤：
1 小排焯水，去血腥，老姜用刀背拍碎。
到此，以上就是小编对于如何把莲藕做的软粉去掉的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
