大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于压面条如何放碱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
压面10斤面粉放多少碱面和盐？
10斤面大概需要加加50g盐但同时也要加30g碱。和面的同时放入碱和盐，即“一把碱，一把盐”之说，正是老艺人们所说的“碱是骨头，盐是筋”，放盐在加上碱会使面更有韧性，口感也更好。煮面时水的温度和火候一定要掌握好，如果水开大了要用凉水点一下，再下面条，以保证面条不会被温度太高的水“化”掉一层。吃起来细腻光滑，有咬头，有嚼头，独具一番滋味。
1 我不能确定具体的比例，需要您先确定面粉的含水量、需要制作的面条种类等因素，才能计算出适合的碱面和盐的用量。
2 碱面和盐是为了提高面条的弹性和口感，同时碱面可以使面条保持白色，但是用量过多会影响口感和健康。
3 建议在选择碱面和盐时，根据实际需要进行适当增减，多尝试不同比例的制作方法，找到最适合自己口味的配方。
放水1500克、碱面25克、盐20克、拉面剂40克做拉面一般可以参考以下比例：面粉500克、盐4克、拉面剂2%、水250--300克； 做拉面选面粉很重要。
要制作10斤面粉的压面，需要加入一定量的碱面和盐来调节面团的酸碱度和口感。一般来说，每5斤面粉需要加入约10克碱面和2克盐。因此，对于10斤面粉，您需要加入大约20克碱面和4克盐。不过具体的配方可能因地区、口味等因素而有所不同，建议您可以根据自己的口味适当调整。
压面碱的正确配方？
准备材料：面粉500克、水185克、食用碱5克。步骤：1、食用碱5克放入碗里，加一点温水化开。
2、500g面粉放在干净的盆里面。
3、倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀。
4、合成较硬的团即可。
5、取一份用压面机1档压成面皮。
6、反复压几次，再用4档或者5档压出光滑的面皮。
7、再压出圆面条，注意撒些干粉防粘。
8、成品。
压碱面条的比例配方？
材料：面粉适量，食用碱5至10克，食盐适量，黄瓜适量，小葱适量，芝麻酱适量，麻辣鲜适量，生抽适量，辣椒油适量。
1、准备面粉和食用碱；
2面粉和碱加水揉成稍微硬一点的面团醒20分钟；
3放入压面机反复压成三毫米的薄片，最后压成稍粗一点的面条；
4、将面条放入开水锅里煮熟，过凉水，倒一点熟油拌匀；
压面机压面条一斤面粉要放多少盐和碱？
5克盐，1克碱。
首先是选面最好是高筋粉一级粉好面做出面条才劲道，第二部配面粉每500面加150克到200克水根据各地面粉水份不同适量掌握水份，每500克面粉加盐5克。
想让面条劲道也可以加鸡蛋每500克加一个，面条爽滑劲道且不浑汤，这样成本稍高但是是绿色食品营养丰富可以稍微卖高点价格给客户说明面条的区别。
最后就是轧面条，双辊挤压式面条机最好轧四遍面条才有劲，面条出来后防止粘连最好撒些淀粉，方法是用不锈钢卷个管状的类似八宝粥瓶子大小直径和滚子一样长，一端堵死另一端用八宝粥瓶盖盖上用于取开放淀粉，管子四周打些小孔一毫米的直径要多打撒淀粉才匀，然后放在双辊中间轧面皮或者轧面条时管子随双辊转动里面的淀粉就会均匀的撒在面条上不会粘连。
面条白放面粉增白剂最好别加国家现在禁止使用面粉增白剂天然绿色最好，加油面条会光滑透亮但是会发黑。
到此，以上就是小编对于压面条如何放碱水的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
