大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香豆如何制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
桂皮豆是什么？
桂皮豆又叫五香豆，是上海特色小吃,又称“奶油五香豆”。该食品由上海城隍庙“郭记兴隆五香豆店”首创,故又称“城隍庙奶油五香豆”。
那桂皮豆是用北方不大多见的很大的蚕豆制作的,之所以叫桂皮豆,估计可能是用桂皮在内的各种调料加盐煮后凉干而成。
我之所以说是凉干而不是晒干,是因为那桂皮豆说硬不硬,说软不软,软中带硬,硬而微弹,很有咬头,也很有嚼劲。
五香豆沫起源于哪里？
五香豆沫起源于中国南方
因为五香豆沫是一道传统的中华小吃，最初出现在中国南方的广东和福建等地。
五香豆沫是用豆腐制作的，加入了五香粉和酱油，味道鲜美。
如今，五香豆沫已经成为了中国许多地区的传统小吃之一，备受人们的喜爱。
另外，还有一些变形的五香豆沫，比如麻辣五香豆腐，口感更为新颖，也更加受年轻人欢迎。
五香豆沫的起源有两种说法，一种是起源于河南省安阳市，另一种说法是起源于江苏省扬州市。
以下是详细介绍：
第一种说法，五香豆沫起源于河南省安阳市。这里的五香豆沫属于豫菜系，主要用小米、豆浆等材料制作而成，口感柔滑，入口即化。在烹制时，先将小米、花椒、茴香等材料泡发后用水调磨成糊状米汁，再加入其他食材如花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、菠菜等熬制而成。这种五香豆沫的制作方式传统、口感独特，深受当地人的喜爱。
第二种说法，五香豆沫起源于江苏省扬州市。这里的五香豆沫属于满汉全席中的一道菜肴，是奶油五香豆的变形研制而成。1920年代，一位江苏扬中人郭瀛州在茴香豆的基础上，通过选豆、煮豆、用料配方等方面改进研制出五香豆。因为采用糖精、食盐、奶油香精等配制而成，故称“奶油五香豆”。1939年，郭瀛州在上海城隍庙开设“兴隆郭记号”，开始经营五香豆和其他小吃。后来，这种五香豆沫逐渐传播到全国各地，并且在制作和口味上也各有特色。
总的来说，无论是哪种说法，五香豆沫都是一道源远流长的传统小吃，具有独特的风味和文化背景。它不仅是中华美食文化的代表之一，也是中外食客们探索美食世界的一个窗口。
城隍庙五香蚕豆的做法？
1.将蚕豆洗净
2.将蚕豆放入锅中
3.准备好花椒，大料，干辣椒，香叶
4.水开后放入干辣椒，花椒，大料，香叶，盐
5.煮15分钟左右即可
把蚕豆洗净倒入锅里，加入卤水（腌雪里蕻的卤水）
将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中，腌雪里蕻卤水的用量以能漫过蚕豆为度
豆入锅，旺火煮熟后，加入黄酒和白糖，改用文火焖
焖至豆皮起皱，水汁收干时离火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒匀后盛在盘中，晾凉即可品尝
城隍庙五香蚕豆是一道传统的中国小吃，非常美味。以下是制作城隍庙五香蚕豆的简单步骤：
材料：
- 生蚕豆 500 克
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 植油 适量
步骤：
1. 将生蚕豆洗净，放入水中焯烫 2-3 分钟，捞出过冷水。
2. 将焯烫好的蚕放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮 20 分钟左，直到蚕豆变软。
3. 将煮好的蚕豆捞出，晾干水。
要使用清一色的青皮豆，洗干净用水煮。烧煮用的是双眼灶，上面放一只清水锅，一只糖水锅。当清水锅水温达到摄氏60度左右时候，再把洗净的蚕豆放进去，煮一段时间，豆熟后往糖水锅里捞。
但捞豆以前，要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水锅里，再往捞出的蚕豆上撒点盐，放进糖锅里后要不断地翻动。翻动时，要从锅边周围用笊篱慢慢往下推着翻。这样能把豆煮得均匀入味。半个小时左右，见豆皮上泛出盐花，可以起锅把豆晾在竹丝容器里，凉透、干燥后即为五香豆
到此，以上就是小编对于五香豆如何制作好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
