大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何让排骨嫩的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
怎么炖排骨嫩而不柴？
个人的经验是：
一，一定不要焯水。
要把排骨与凉水一起下锅，再点火。
烧到锅开了，要中大火烧几分钟，把血沫子一点一点地撇干净。
二，一定要小火慢炖。
步骤1
猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
步骤2
锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
排骨买什么位置的嫩？
排骨最嫩的应该是颈排部位，此处的排骨上的肉特别嫩，但是肋排较短，要想排骨有型的话，那最好就是靠前腿部位的仔排了，这里的肋排最长，精仔排就是这里的排骨。
靠近前腿部位的排骨是最好吃的，因为前腿后就是吃起来很嫩的。
牛排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢？
1.
200克牛排骨洗净切小块放入锅中，加入5克葱姜
2.
加一碗料酒
3.
没过牛排骨的清水
4.
红焖排骨不柴又嫩？
用料：
排骨800克，白萝卜1根，八角1个，盐少许，芹菜末少许，胡椒粉，料酒1勺
做法：
1、排骨冷水下锅，再加点料酒，大火煮开，除去浮沫，捞出洗净；
2、白萝卜去皮洗净，切成块；
排骨不柴又嫩方法如下
猪排骨三根，杏鲍菇（胡萝卜洋芋）等配菜，干辣椒，葱姜，花椒，八角，丁香，盐，生抽，老抽，料酒，冰糖，十三香。
1、猪排骨三根斩断，大小随意，焯水去除干净血沫，冷水洗净沥干备用。
2、杏鲍菇（可以换成自己喜欢的胡萝卜，洋芋等）撕成短条，焯水，捞出备用。
3、热锅放油，油热入排骨煸炒至排骨两面金黄。
4、盛出排骨，锅里底油把花椒和干辣椒，八角，丁香，小火炒出香味。
5、排骨，姜片葱段放进去，料酒两份（小勺），生抽两份，老抽一份，冰糖块一小把，炒均匀。兑热水放配菜，大火烧开，倒入电饭煲焖熟。也可锅内慢火炖。汤快干时，加盐调味，出锅！
用料：排骨500克、冰糖30克、葱段1段、姜片4片、蒜3瓣、八角2个、花椒10来粒、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、腐乳汁1勺、盐少许
不柴又嫩做法：
1、排骨洗净冷水下锅 加料酒 煮出血沫捞出 2、捞出排骨过凉水备用 3、热锅中放入适量的油 放入冰糖 炒至枣红色
4、放入排骨翻炒均匀上色 5、加入热水 水淹没到排骨 加入葱姜蒜 八角 花椒
6、再加入2勺生抽1勺老抽1勺豆腐乳和适量盐 7、小火炖煮大概三十分钟 大火收汁即可
用料
猪扒（猪里脊） 3块，老抽 适量，生抽 适量，糖 适量，洋葱 1个，淀粉 适量，鸡蛋 1只，麻油 适量，食用油 适量，盐 适量
洋葱猪扒的做法步骤
步骤 1
将猪扒洗净，用厨房用纸将其擦干
步骤 2
用刀背在猪扒剁（呈十字形），喜欢有嚼劲的剁一面就行。如果喜欢软一点可以两面都剁。剁好后，用刀面将猪扒两面各拍一下。
步骤 3
将处理好的猪扒中加入生抽、老抽、糖，老抽可以多加点，这样可以给猪扒上色，煎出漂亮的色泽。拌匀后，再加入少量蛋清，然后腌制最少半小时。
步骤 4
到此，以上就是小编对于如何让排骨嫩又好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
