大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何宰杀大鲵的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
娃娃鱼怎么放血?
放血:用铁钩将娃娃鱼倒挂在水龙头边放血15分钟。(注意,如果娃娃鱼的血放不干净,肉的腥味会比较重。)
请勿食用野生娃娃鱼
方法如下:
先将娃娃鱼(人工养殖子二代大鲵)头部用刀背砸几下,从鱼脖子部砍一刀放血(不要砍断),接着用90℃热水浸烫,然后取出刮洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏备用。
1、开水烫杀法:优点:保证娃娃鱼血液中营养不流失
2、如果家庭自行食用,采取这种烹饪方式最合适的。首先按要宰杀娃娃鱼大小准备适合的桶(木桶、胶桶、钢桶都可以),再备一盖板,能完全封住桶口即可(盖板只可大于等于桶口,不可小于桶口)。
3、准备好90度左右的热水,倒进桶中,水深勿超过桶深三分之二。
4、将娃娃鱼猛然置于桶中马上盖上盖子(温馨提醒:为防止开水溅出来烫伤,需两人配合)因为娃娃鱼力气较大,需用较大力气按压桶盖,约五分钟后,娃娃鱼不再翻腾,用钩子取出。
5、准备小刀(水果刀)刮洗表皮粘液,一些不易刮洗的部位如脚,可用钢丝球再次刮洗至表面干净无米粒状颗粒为止,再从肚剖开,除去内脏备用
从娃娃鱼后腿处尾部下刀,刀打至脊骨处,鱼头下部划开血管,入冷水中放血,娃娃鱼属无鳞鱼,土腥味较重,放净血后可减少鱼腥味。
娃娃鱼怎样才算洗干净?
如果是食用宰杀清理:
烫杀!按要宰杀娃娃鱼大小准备适合的钢桶,先将90度的水准备半桶,备盖,再将娃娃鱼猛然置于桶中马上盖盖子,约15分钟后,娃娃鱼不在动,用毛巾包住头部,取出刮洗表皮粘液,至表面干净无米粒状颗粒为止,再剖开肚子,出去内脏。
如果是养殖清理:那是水霉,由于运输搬动或者受惊吓导致了体表黏液层被破坏,让水霉菌趁机入侵。
1、用毛刷等柔软工具清除大鲵体表上寄生的水霉菌,再将池水放干,让娃娃鱼在无水状态下保持30分钟。
2、 发现娃娃鱼体表寄生水霉,可用高锰酸钾15ppm的水溶液,用棉球直接轻擦病烂处消毒,反复用3~5次,即可痊愈。对于稚娃娃鱼用2%食盐溶液消毒3分钟,每天一次,连用3天。
娃娃鱼怎么杀最好vi?
娃娃鱼怎么杀最好1、烫杀:按要宰杀娃娃鱼大小准备适合的钢桶,先将90度的水准备半桶,备盖,再将娃娃鱼猛然置于桶中马上盖上盖子。约十五分钟后,娃娃鱼不再翻腾,用毛巾包住其头部,取出刮洗表皮粘液,至表面干净无米粒状颗粒为止,再从肚剖开,除去内脏备用。2、锤杀:锤杀一般针对个体较小的娃娃鱼,先将娃娃鱼头部用刀背锤几下,从鱼脖子部砍一刀放血(不要砍断),接着用90℃热水浸烫,然后取出刮洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏备用。娃娃鱼能杀吗杀野生娃娃鱼犯法,杀子二代娃娃鱼不犯法。娃娃鱼是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物,为国家二级保护两栖野生动物,也是农业产业化和特色农业重点开发及野生动物基因保护品种,我国规定娃娃鱼只有子二代可以进行食用和买卖,违法捕获、猎杀、贩卖、食用野生大鲵将受到法律制裁。
娃娃鱼怎么切片?
1.将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。
2.将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
4.将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
5.鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。
到此,以上就是小编对于如何宰杀大鲵视频的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。