大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何发干墨斗鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
生晒墨鱼干怎么发制才能软和受吃？
墨鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。 1、发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 干墨鱼烧肉：烧五花肉或直排，不放盐。 墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（ 墨鱼干保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。 备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
干墨斗鱼的家常做法？
1、材料：墨鱼、大葱、青椒各适量。
2、步骤：墨鱼洗净切段，青椒洗净切丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末。烧一锅水放入墨鱼，烧开焯水。锅烧热倒入油，爆香姜丝、蒜末。
3、放入葱段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒。放入墨鱼、青椒丝炒匀。加入适量盐调味。倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅。
材料：两条墨鱼干，300克杂骨和100克蔬菜干。
做法：把墨鱼在干水中切碎60分钟。把干蔬菜浸泡60分钟。在高压锅中，加入混合骨头、干乌贼和干蔬菜。然后放入适量姜片、干辣椒、米酒和水。盖上锅盖，煮30分钟左右。烹调后加入适量味精、盐、葱，拌匀。
答：可以煲汤吃，下面介绍做法：
准备材料：猪大骨600克、小白菜干100克、干墨鱼80克、干黄豆50克、盐适量、鸡粉少许、清水8碗
制作步骤：
1、食材：猪大骨、墨鱼干、菜干、干黄豆
2、菜干、黄豆、墨鱼干提前半小时浸泡
如何发干墨鱼？
1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。
2、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮。
3、如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠。
4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱，肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉。
5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。之后捞出鲍鱼进入下一步。
6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。
7、最后取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。这是一个厨师朋友介绍的方法，自己也试的做了几次，但是感觉味道不太好，不知道是鲍鱼的原因还是火候的问题。后来有朋友介绍一哥鲍鱼，不是罐头的，是低温保鲜即食鲍鱼，加热25分钟就可以吃到美味的干鲍鱼了，又方便又美味。
怎样发干墨鱼最好？
用食用碱泡发墨鱼干，涨发率高，口感也比较滑爽，但食用碱会严重破坏墨鱼中的营养成分，所以家庭泡发墨鱼干千万别加食用碱，用清水泡发墨鱼干才是最正确的选择。虽然清水泡发的墨鱼干口感不够滑爽，但最大限度的保留了墨鱼纯正的鲜香原味，也最大限度的保留了墨鱼中的营养成分。
到此，以上就是小编对于如何发干墨斗鱼视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
