大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何泡发墨鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
正确泡发干墨鱼干方法？
1.
温水浸泡泡发法。把400ml的30℃温水倒进盆中，然后把干墨鱼放进盆内浸泡40分钟，最后再把干墨鱼清洗干净即可达到良好的泡发效果。
2.
米醋浸泡泡发法。把60ml米醋和400ml清水倒进盆中，然后把干墨鱼放进盆内浸泡40分钟，最后再把干墨鱼清洗干净即可达到良好的泡发效果。
3.
盐水浸泡泡发法。把40ml食盐和400ml清水倒进盆中，然后把干墨鱼放进盆内浸泡40分钟，最后再把干墨鱼清洗干净即可达到良好的泡发效果。
墨鱼泡发的正确方法？
1.
盐水泡发法。把50ml食盐和400ml清水放进盆中，然后把墨鱼放进盆内浸泡30分钟，最后再把墨鱼清洗干净即可达到很好的泡发效果。
2.
淘米水泡发法。把400ml淘米水放进盆中，然后把墨鱼放进盆内浸泡30分钟，最后再把墨鱼清洗干净即可达到很好的泡发效果。
3.
米酒泡发法。把60ml米酒和400ml清水放进盆中，然后把墨鱼放进盆内浸泡30分钟，最后再把墨鱼清洗干净即可达到很好的泡发效果。
墨鱼泡发正确方法？
饭店里泡发墨鱼干都要使用食用碱，用食用碱泡发墨鱼干，涨发率高，口感也比较滑爽，但食用碱会严重破坏墨鱼中的营养成分，所以家庭泡发墨鱼干千万别加食用碱，用清水泡发墨鱼干才是最正确的选择。
虽然清水泡发的墨鱼干口感不够滑爽，但最大限度的保留了墨鱼纯正的鲜香原味，也最大限度的保留了墨鱼中的营养成分。
正确泡发墨鱼干的方法？
将墨鱼干放在不锈钢盆里，加入50度左右的温水，再加两勺盐，浸泡半小时，再加入芝麻油，加盖再浸泡两小时，再加入一勺醋浸泡半小时即可。
1、冷水泡发
干墨鱼从冰箱拿出来时，先剪成大块，加入冷水自然泡发，时长大约4小时左右，甚至更长，冷水泡发优点是，泡发后的干墨鱼保持住原来的风味，使营养不流失；缺点是泡发时长过久。
2、 热水泡发
热水泡发最大的优点是泡发快，时间短，只需泡发半小时即可，缺点是用热水泡发会干墨鱼流失少量的营养，从而影响口感。
泡发干墨鱼步骤：
1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。
2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解。
3、再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞出，放入配好的碱液中浸没。 注意： 1、碱水的浓度要根据墨鱼干的大小和气温的高低而定，墨鱼干大，气温低，碱水宜浓，墨鱼干小，气温高则碱水宜淡。 2、墨鱼干在碱水中约浸3小时左右即可胀大，要视墨鱼的胀发情况来控制时间，凡颜色均匀鲜润，表示已发足，应立即捞出。尚未发好的，可再浸一些时间，但浸的时间不宜太长，否则，墨鱼会被碱腐蚀，破皮烂肉，影响质量。 3、发好后，随即放在清水中反复浸漂，将鱼体内进入的碱全部脱出，鱼体胀大，呈鲜艳的肉红色，用手摸之，结实而富有弹性，即可放在清水中备用。
到此，以上就是小编对于如何泡发墨鱼干的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
