大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何检验食品中明矾的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
怎么判断焖子里有没有明矾？
明矾化学名为十二水硫酸铝钾，加入碱性物质，如：氨水等 如果出现丝状白色沉淀则证明有明矾，沉淀为氢氧化铝，且因为一般的食物中是没有铝离子的，所以能证明。
判断焖子里有没有明矾的方法是：把焖子在平滑的平面上摔，如果焖子不碎，没有明矾；如果焖子碎成粉末，则有明矾。
明矾是一种化学物质，在焖子制作过程中加入明矾可以让其更有嚼劲，但过量食用明矾容易对人体的健康造成影响，因此我国禁止在食品制作过程中加入明矾。
怎么知道泡打粉里有没有铝？
铝泡打粉和无铝泡打粉的区别在于，含铝泡打粉一般都是由酸式盐“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”复配而成，无铝泡打粉一般都是由不含铝的酸式盐“焦磷酸二氢二钠”、“磷酸二氢钙”等复配而成，使用者要辨别泡打粉是否含铝只需看看包装袋上的配料表，只要配料表中含有“硫酸铝钾”或“硫酸铝铵”等含铝的酸式盐就是含铝泡打粉。
目前市场上销售的含铝泡打粉大都是香甜泡打粉，而此类含铝泡打粉的硫酸铝钾（无水明矾）含量在大都在40-46%，如果使用硫酸铝钾（无水明矾）含量在46%的泡打粉，此类含铝泡打粉一般只有使用量在0.2%才可能保证食品中铝不会超标，而一般食品加工所需要的添加量大都在1-2%，所以使用含铝泡打粉很难避免铝超标问题。
明矾用工业与食用区分吗？
区分，工业明矾是用来净化污水的，不能食用
区分。
工业明矾与食用明矾的主要成分相同，都是十二水和硫酸铝钾，但两者用途不同。
工业应用：灭火剂。净水剂，缓冲剂。食用功能:明矾还可用于熬绿豆稀饭，主要作用是使绿豆更容易被煮烂。膨化剂，用于炸油条或膨化食品。
国家规定，馒头、发糕等面制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能再添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”。
如何鉴别天然制作的凉粉和加入明矾等添加物生成的凉粉？
凉粉在生产过程中，允许添加极少量的明矾。经过明矾的絮凝作用，粉条、凉粉会变得筋道，在开水中不易被煮烂。明矾的主要成分是铝，根据国家食品添加剂的卫生标准，明矾的最大使用量为“按生产需要适量使用”，如果过量摄入，铝离子会影响神经细胞的发育，诱发老年痴呆症和癌症等。但是“适量使用”到了一些小商贩那里，就变成了全凭“经验”。部分商贩在添加明矾时，没有标准，抱着“宜多不宜少，这样保存时间长”的心态，胡乱使用。
那么消费者在购买时该如何辨别“矾凉粉”呢？
从口感上说，吃起来特别爽滑，特别有韧性，有咬不断感觉的，就是明矾的作用，而不添加明矾的食品，吃起来有正常的顺滑感。另外从颜色上来说，凉粉添加了明矾后一般都会发绿，而不添加明矾的则发白或者有淡绿色。
到此，以上就是小编对于如何检验食品中明矾的真假的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
