大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何判断黑米是否发霉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
- 正宗的黑糯米的米心是白色还是黑色的呢?怎样区分真假？
- 黑米煮粥前淘洗黑米，水变成了浓紫色，请问该黑米是否有问题？
正宗的黑糯米的米心是白色还是黑色的呢?怎样区分真假？
1.看光泽。正常的黑糯米表皮层带有光泽，劣质的黑糯米没有光泽。
2.看表皮。正常的黑糯米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑糯米。
3.看米心。正常的黑糯米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑糯米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。
4.看泡米水。正常黑糯米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑糯米。
5.闻气味。 手中取少量黑糯米，向黑糯米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑糯米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑糯米。
6.尝味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑糯米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑糯米。
黑米煮粥前淘洗黑米，水变成了浓紫色，请问该黑米是否有问题？
一看：看黑米的色泽和外观。
一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。 二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。 三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。 鉴别黑米真伪主要有几种方法： 一是观和闻，天然黑米为均匀光洁黑色颗粒，无明显黑色粉末，有大米的天然香味。 二是用水浸泡，可见紫红色色素从米粒一丝丝向水中扩散，长时间浸泡得到暗紫褐色液体。 三是用透明无色玻璃杯装入白醋约50毫升（1两），加入长时间浸泡黑米得到的暗紫褐色液体约25毫升（5钱），如果是天然黑米，颜色应变为透明亮红色。 四是用透明无色玻璃杯，装入纯碱5克（约1汤勺），加入100毫升（2两）水溶解，再加入暗紫褐色浸泡液体约25毫升（5钱），如果是天然黑米，颜色应变为透明暗褐色。如果你选的是优质黑米那它里外都是黑色的。淘N遍，这个N也应该是个具体的数字，如果说你淘了上万遍上亿遍水都还是黑色的，那你买的黑米可就成了万人瞩目的焦点了。黑米所淘出来的水并不全是黑色，它还带有紫色的成分在里面，紫色和黑色是黑米本身的一种特性，当你用水浸泡的时候，色素会扩散到水中并于水相结合，第一、二次颜色是最重的，当你泡的次数越多，它的的颜色就会变的越来越淡淡。
到此，以上就是小编对于大米轻微发霉是什么样子的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
