大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于低筋面粉如何变成高筋的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
高筋面粉怎么变成低筋面粉?
高筋面粉怎么配成低筋
把普通面粉和玉米淀粉按照4:1的比例调和即可,或者是按1:1的高筋面粉和玉米淀粉调配后,放置微波炉加热3分钟,再与淀粉调配成低筋面粉。
低筋面粉加什么可以变成高筋面粉?
1、加入玉米淀粉。平时如果我们买到普通面粉,也就是大家所说的低筋面粉,这一类面粉当中的蛋白质含量非常的少,所以如果把它用来制作面包或者是披萨饼等面食的话,是不能出筋的,效果非常的差,因此我们需要自己在家里把它改成高筋面粉。我们可以选取适量的玉米淀粉,将玉米淀粉混合在普通的面粉当中,然后将加入温水开始揉,这样做出来的面团里面的蛋白质含量就会比较高,就可以变成我们所需要的高筋面粉了,用来做面包或者是披萨饼的饼皮就能够成功了。所以如果我们买到普通面粉也不要着急,加入玉米淀粉,立刻就可以变成高筋面粉。
2、洗面粉。之所以是高筋面粉,就是因为它当中的蛋白质含量比较高。因此如果我们买到的是普通面粉的话,可以现在普通面粉里面加入适量的温水,然后将它揉成面团,面团稍微湿一点,然后放入到装有水的盆当中开始用水进行慢慢的揉搓。这样的话就让面粉当中的淀粉去除一些,剩在面粉当中的蛋白质就会越来越高,这时所剩下的面粉就会比之前的蛋白质含量高,把它再拿出来控下水这样就成为了我们所用的高筋面粉了。用它来制作蛋糕或者是馅饼类的面食话就可以制作成功。
3、加入鸡蛋清。普通面粉之所以筋不足,就是因为它里面所含的蛋白质含量不高,因此我们可以通过加入蛋白质让普通的面粉变成高筋面粉。我们可以选取几个鸡蛋,将鸡蛋清分离出来,然后把鸡蛋清倒入到普通面粉当中混合,再用水搅拌开进行揉搓,这样的话面粉当中所含的蛋白质含量就比较高了,这时候后我们的面粉就会更加有韧劲,变成了大家希望的高筋面粉。以上就是如何将普通面粉变成高筋面粉的小诀窍,所以小伙伴如果平时在家所购置的面粉是普通面粉的时候,可以用这几种办法化腐朽为神奇,将普通面粉变成高筋面粉。当然我们在选购的时候还是要擦亮眼睛,根据自己的需求选取最适合的面粉,这样制作的食物才会更加的好吃。
高筋面粉怎么变成低筋?
高筋面粉怎么变成低筋面粉方法,
可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
拓展资料
低筋面粉简又叫低粉,也可叫蛋糕粉,是指水份含量13.8%,蛋白质含量在9.5%以下的面粉,日常生活中我们通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%(含)以内,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉 (all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉 (whole wheat),可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,或者用笼屉蒸熟。
在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。
到此,以上就是小编对于低筋面粉如何变成高筋面粉的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。