百叶包肉是一道美味的传统中华菜肴，它的制作过程需要用到生的百叶和肉类。由于百叶和肉类都是易腐食材，因此正确的保存方法非常重要。本文将为大家介绍如何保存生的百叶包肉以及如何延长其保存时间。
一、保存生的百叶包肉的方法
1. 清洗百叶：将购买的百叶放入清水中浸泡片刻，然后用流动的水冲洗干净。如有杂质，可用手轻轻搓洗。洗净的百叶用纱布包裹，放入冰箱冷藏。
2. 包裹肉类：将生的肉类切成适合包裹的大小，用刀背拍松肉质，然后用酱油、料酒、盐等调料腌制片刻，增加风味。将腌制好的肉类包裹在百叶上，用牙签固定。
3. 包裹后的保存：将包裹好的百叶包肉放入密封袋中，挤出多余的空气后封口。然后将其放入冰箱冷藏室，保存时间不宜超过24小时。
二、延长生的百叶包肉的保存时间
1. 冷冻保存：如果您希望延长百叶包肉的保存时间，可以选择冷冻保存。将包裹好的百叶包肉放入密封袋中，挤出多余空气后封口。然后将其放入冰箱冷冻室，可保存1至2个月。使用前，将其从冷冻室转移到冷藏室解冻。
2. 分批制作：如果您需要多次食用百叶包肉，可以将百叶和肉类分批制作。将未包裹的百叶和腌制好的肉类分别保存，使用时再进行包裹。这样可以避免长时间保存百叶包肉导致食材变质。
3. 注意卫生：制作和保存百叶包肉时要注意卫生。在制作过程中，使用干净的砧板、刀具和包裹材料。保存时，选择干净的密封袋和容器，并保持冰箱的清洁。
