大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒菜不用味精如何提鲜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
做菜没有味及鲜用什么代替？
鲜是有别于酸甜苦辣咸五味的第六种味道，最具有代表性的就是谷氨酸钠，也就是味精的主要成分，是1908池田菊苗教授从海带中提取出来的，在日本叫味之素。其实也不用特别排斥味精这种东西，那它当做盐一样使用并没有什么问题，如果你确实不喜欢又想找东西代替的话可以试试这样做干香菇，虾干用料理机或者研磨机做成粉末混合后来代替味精，每次做饭的时候撒一些也很提鲜。
做菜不放味精的后果？
这能有什么后果吗？
不放就不放了呗！能有啥事，自从有了外孙之后，我们家就没放过味精炒菜，孩子小不敢放，但是去饭店吃饭也照样吃，只是在家做饭的时候不放，难道你还能让饭店别放？但是如果你是开饭店的，这就可能造成你的菜的口味差一点，毕竟饭店的菜有时候还真是靠味精提味的！
做菜不放味精没有什么后果，非要说有什么后果就是少一点鲜味。但是做菜放点味精可以提鲜，让菜口感更好。而且味精是以粮食为原料采用微生物发酵的方法提取而成的，主要成分是谷氨酸钠，也是构成蛋白质的主要成分，还参与人体的许多代谢过程。
做菜放不放味精，只是根据个人口味来进行的。有的人口味重，放点味精可以调节口味，给菜品增加鲜味。有的人喜欢口味清淡，可能就不喜欢放味精了。味精的作用就是增加鲜味，起调节口味的作用。但是，味精含钠，如果有高血压的，为了身体健康，还是少放为好。
放味精只是会增加菜的鲜味，不放味精也可以的
西贝不加鸡精味精怎么调味的？
西贝不加鸡精和味精，可以使用高汤，老汤来调味。
看来说在目前的西贝当中，如果不添加鸡精和味精，都会有专门的厨师制作高汤和老汤来进行调味的工作，这些汤可以起到提鲜增香的作用，烹饪之后的效果非常好。
鸡精和味精是一种非常普通的调味品，很多饭店和家庭当中都在使用。
用什么可以代替味精？
高汤可以替代味精使用的。把整鸡、排骨、牛肉，放到大桶里，熬制，放姜葱料酒，急火熬成的是白汤，微火熬成的是清汤。炒菜时，勾兑些，味道很鲜美。
也可以拿香菇或磨菇晒干后打成粉，烧菜时当味精使用，一样调味鲜，还不用担心化学物品。
还可以把海肠晒干磨成粉或虾皮晒干磨成粉当味精用。再者还有鸡精、蔬之鲜、牛肉精、麻辣鲜等。如果是食品工业中用于生产调味品，可以使用酵母抽提物、HVP来强化鲜味。
1、虾皮，虾皮主要是由毛虾加工制成，将虾皮焙干碾碎，即可替代食用味精使用；
2、香菇粉，将纯天然香菇晒干碾碎成粉加工而成，可以替代食用味精使用；
3、蔬菜宝，将芹菜、胡萝卜、西红柿、洋葱、生菜、苹果、海带打成汁熬开，放入模具中冻成块，煮汤或者炒菜时加入即可，可以替代食用味精的提鲜作用。
味精可以使用香菇来代替。
味精里边的化学成分是谷氨酸钠，属于一种鲜味调味料，在做菜或者炖汤的时候适当的放松一些，可以使菜的味道变得更加的美味，主要是有小麦面筋等蛋白质原料制作而成的，也可能是有淀粉和甜菜糖，壁中所含的焦谷氨酸制作而成。
味精的主要成分谷氨酸钠，可以用小麦、玉米等的淀粉，经过微生物发酵得到谷氨酸，接着用点小苏打等反应就得到了谷氨酸，也就是味精。
还可以高汤可以替代味精使用的。
到此，以上就是小编对于炒菜不用味精如何提鲜呢的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
