大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何去除鱼骨头的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
鱼怎么做拆骨?
大黄鱼做法:松子黄鱼(很著名菜);先把黄鱼开肚清洗干净,在的鱼的两面用刀界十字法,直四刀横六刀(要看鱼的大小而定)。用生粉把涂匀,把油烧开,把鱼小心放下锅,不要马上翻动鱼身,火不能太大,五分钟后把鱼翻过来炸叧一面,几分钟后,把鱼捞上来滤干油,再把油烧开,把鱼放下去,二分钟后把鱼捞上来滤干油上盘,用锅煮好酸甜汁(酸甜汁料:西红柿酱、洋葱、红羗丝、青椒丝、红椒丝、酱瓜、五柳丝盖上鱼身即可。 黄鱼羮:大黄鱼清水煮熟,拆骨留肉,把鱼的头骨,鱼身大小骨头拿掉,用火腿丝、羗丝、笋丝、加蛋清(蛋白打匀,后下),用煮鱼的汤把配料煮开,加盐、胡椒粉、把蛋清放下关火,上盘。
鱼怎么去骨去皮?
首先:在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚。
其次:批下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下,随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去。
最后如果要去皮,大鱼可从鱼肉中部下刀,切至鱼皮处,刀口贴鱼皮,刀身侧斜向前推进,除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮,批下另一半鱼肉。
有几种方法可以去除鱼的骨头和皮:
1. 使用鱼骨钳和去鳞器。首先用去鳞器将鱼的鳞片去掉,然后用鱼骨钳将鱼骨掏出。
2. 使用菜刀。首先将鱼头和鱼尾去掉,然后在鱼身上开几个口子,沿着鱼骨用菜刀轻轻切开,将鲜肉和鱼骨分开,再用菜刀将鱼皮割下。
3. 使用开膛刀和钳子。首先将鱼头和鱼尾去掉,然后把鱼摆平,用开膛刀在鱼肚子上方切开,然后用钳子将鱼骨拔出,最后将鱼皮割下。
无论使用哪种方法,都需要谨慎操作,确保不会损伤到鱼肉或自己的手指。
如何去除鲢鱼骨头?
做法:
1鱼尾洗净,由腹部划开鱼肉,将大骨剔除,鱼身用斜刀划刀口,拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。
2将鱼尾拍上一层干淀粉,放入热油中炸上色捞出,放盘内。
3炸油倒出,留1大匙油炒(2)料,并将另1根葱切成葱花,待汤汁黏稠时熄火,撒下葱花,淋在鱼尾上即成。 注意的地方:
1.切鱼肉时,刀要斜,刀口要深,切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉,炸好的鱼肉才有立体感。
2.粘好干粉后,要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落,入锅前要将多余的粉抖落,以免粘在锅底影
怎么能把鱼骨头煮烂?
1、 煮鱼前,把鱼浸在醋和水的溶液中,这样煮出来的鱼甜而软。煮鱼 时,加适量的醋,可保护维生素C 的稳定性,而且还可促进钙的溶出,有利于人体对鱼类钙质的吸收,鱼骨头也容易变软。
2、原因是在鱼体内,有一种 叫“三甲胺”的物质,它具有腥味。这种物质能挥发,可以溶解在酒精及醋里,故可除鱼腥。
到此,以上就是小编对于如何去除鱼骨头的腥味的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。