大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何制作香辣汁的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
香辣面的汤汁怎么调？
干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
五、味精与汤（水）的比例为：02~04%。
碗里准备蒜末，葱花，白芝麻，辣椒面，淋上热油，加1勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，半勺白糖搅拌均匀就可以了，这样调的汤汁鲜香味美，胃口大开。
在碗里加上一勺细辣椒面，一勺粗辣椒面，适量小葱，大蒜末，然后淋上热油，香味立马就出来了，再在碗里加上一勺生抽，一勺醋，一勺耗油，一小勺鸡精，一点点盐，搅拌均匀，淋上一勺锅里的面汤，香辣面汤汁就调好了。
香辣鱼的汤汁怎么熬的？
用料
草鱼 1条
葱 1根
姜 6片
八角 1个
花椒 适量
料酒 1勺
盐 适量
干辣椒 适量
花生 一碗
鱼（200g）
葱（10g）
步骤1、鱼处理干净，尾部切一刀，头部切刀。然后抽出鱼筋，两面打花刀，放入葱姜八角花椒小茴香，多放点盐，
步骤2、加水没过鱼煮六到八分钟。碗中放入蒜末酱油陈醋蚝油鸡精白糖胡椒粉，搅拌均匀。煮熟的鱼放入鱼盘类。
步骤3、倒入调好的料汁。撒上辣椒汁。花生米。小葱花。淋上热油即可完成了。
怎样做香辣酸甜汁？
调料
白菜帮 (适量)
梨 (少许)
蜂蜜 少许
陈醋 少许
生抽 适量
麻酱油 少许
1/白菜洗净，只用白菜帮片丝备用；
2/梨去皮，片薄片切丝备用。老爸每天给削一个梨今天随手用了两块而已；
材料：
柠檬/青柠，鱼露（泰料灵魂），白糖，水，香菜，青辣椒，干辣椒，大蒜，红葱头
做法
1，先把香菜，红葱头，青辣椒（半根），干辣椒（4-5个），大蒜（3-4个）放进搅拌器打碎。我是爆辣星人，不能吃辣的少放点辣椒。
2，倒进一个小碗，（打开搅拌器的瞬间，辣气直接把我眼泪水熏出来了），倒入鱼露（3勺），白糖（一勺）一定要加白糖，可以融合酸味和咸味。
香辣鱼汁怎么调？
香辣鱼汁是一种美味的调料，适合用来烹饪各种鱼类菜肴。下面是一种简单的香辣鱼汁的制作方法：
所需材料：
1. 食用油：适量
2. 大葱：1根
3. 姜：2片
4. 大蒜：4瓣
5. 干辣椒：5-10个（根据个人口味调整）
6. 豆瓣酱：1汤匙
7. 老抽：1汤匙
喜欢吃辣椒的朋友可以用豆瓣酱 甜面酱倒入碗里，里面在放料酒去腥，生抽老抽 姜丝 蒜瓣 葱花加入鸡精调味即可，还可以放一点糖
香辣鱼汁的调料可以根据自己的口味和喜好进行调整，以下是一般的配方：
材料：
1汤匙番茄酱
1汤匙辣椒酱
1茶匙花椒粉
1汤匙生抽
1汤匙老抽
1/2汤匙白糖
2颗干辣椒
适量生姜片
原料：白糖20g，料酒10g，米醋10g，酱油15g，湿淀粉10g够兑成汁备用；葱10g，姜10g，蒜两瓣均切末；红泡辣椒10g剁碎。
做法：植物油75g加热至150度时，葱姜蒜末爆锅，放入泡辣椒炒出红色，倒入兑好的芡汁，变稠并透亮时即成鱼香汁。
特点：酸辣咸甜香，芡汁红亮，复合为鱼香味。
到此，以上就是小编对于如何制作香辣汁视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
