大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何腌咸菜才脆的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
黄瓜怎么腌制又脆又好吃黑哥
黄瓜洗干净了去掉头尾消消刮去皮，放在案板上拍一拍切成一段段，放入一点盐拌一拌20钟一30分钟沥出水后放入酱油麻油鸡精或味精再放点香莱。
1· 黄瓜洗净
2· 黄瓜切小条，把芯剔除
3· 放盐杀下水，大概放一小时，盐放大概10克
4· 黄瓜杀过水后，晾晒一天，晒到有韧度就可以了
5· 锅里放水，放入准备好的调料，盐放了大概16克
6· 晒好的黄瓜放入洗干净的玻璃瓶，加入晾凉的调料水
7· 都做完后盖上盖子放冰箱里冷藏一周左右就可以吃了
1. 把黄瓜洗净，切去头跟尾。用切出的头跟尾以打圈的方式磨青瓜，
2. 磨得越久，出的胶质越多，越好吃。黄瓜就没有苦涩味。
3. 把磨出来的胶质用清水洗净，再把黄瓜切一半 。
4. 用小汤匙把黄瓜籽挖干净 。
5. 切小段 。
怎样腌芥菜疙瘩又脆又好吃？
腌芥菜疙瘩又脆又好吃的方法如下
腌芥菜疙瘩是我们日常生活中餐桌上常见的一种腌制菜品。芥菜疙瘩有特殊的植物香味。在腌制过程中是很有讲究的。一定要注意腌芥菜疙瘩，又脆又好吃，一般都要这样做。首先把芥菜疙瘩洗净晾干控去水分。然后把芥菜疙瘩摆放到缸中。一层芥菜疙瘩放一层盐。一直把芥菜疙瘩摆放完毕。再加入适量的水。在芥菜疙瘩的上面压上一块大石头。作用是使芥菜疙瘩处于紧密的空间之中。这样腌制出来的芥菜疙瘩过一段时间又脆又好吃。
怎么样淹出来的芥菜疙瘩又脆又好吃呢，有一个小妙招，就是把芥菜疙瘩买回来之后先放到阳光下晒上一晒，让它表皮有点褶皱之后，再淹就会又脆又好吃。
疙瘩在阳光下会水分流失，就会褶皱，再进行盐水腌制，出来的成品就会脆口。腌制的时候不要一次性放满盐，可以先放百分之八十，之后芥菜疙瘩的辣味淹没了之后（也就是俗称发缸），再放百分之二十的盐，这样出来的疙瘩就香。不至于很咸。
步骤1 芥菜头清洗干净，切成丝或擦成丝，粗细均匀。
步骤 2 全部切完。
步骤 3 放入熟油100克，白醋150克，白糖200克，盐200克，蒜末100克，辣椒面80克，味精10克。
步骤 4 带上一次性手套，用手搅拌均匀。
步骤 5 装入无水的瓶子中，若是量大可以装入大的玻璃瓶子中。
材料：芥菜头2个，盐2茶匙，红辣椒1/4个，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙
做法：
1）大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟；
2）去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水；
3）红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。
盐菜怎么腌制才脆？
食材：大白菜、生姜、西芹、野山椒、白萝卜、小米辣、大蒜、胡萝卜、冰糖、高度白酒、花椒粒
步骤：
1、先把大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹分别洗干净后晾干水分。再把处理好的大白菜竖着当中切开，去掉中间的菜根，然后先切条再切斜片，再把西芹根切掉，先切叶子再剥去外面的一层老皮
2、再把西芹竖着当中切开，再把白萝卜外面皮剥去，切去两头从中间横着切断，先切长条，然后切菱形状斜片，先把胡萝卜外皮削去，同样先切斜片再切菱形状斜片，生姜同样先切条再切斜片，蒜子一切为二，小米辣去把留蒂
3、在一个专门腌制酸菜的玻璃瓶中，放入晾凉的开水水量不能放满，大约一半四斤水，今天我们准备玻璃容器总共能装八斤水，一斤水放四十克的盐，总共要放160克的盐，50粒左右的花椒，一两高度白酒，放白酒不光能增香，还有消毒腌制母水延长保质期的作用
4、再放入50克冰糖，80克野山椒及泡水，再放入50克小米辣椒，50克蒜片，50克生姜、200克胡萝卜片、500克白萝卜片、300克西芹片、800克大白菜。
到此，以上就是小编对于如何腌咸菜才脆脆的的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
