大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何把虾仁做的很脆的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
虾仁怎样处理又弹又脆？
步骤/方式1
锅中水烧开，倒入虾仁加1勺的料酒焯一下水
步骤/方式2
捞出
步骤/方式3
在冰水里浸泡5分钟备用
步骤/方式4
步骤/方式1
虾仁洗净、开背去除虾线、挤入柠檬汁腌制一下
步骤/方式2
打入一个鸡蛋黄、加一搓搓盐和黑胡椒腌制10分钟
步骤/方式3
裹上玉米淀粉，放进油锅里炸至金黄，喜欢脆脆口感的姐妹可以复炸一次
步骤/方式4
虾仁什么泡过是脆的？
我记得，虾仁用福尔马林泡过是脆的，就像尤鱼用福尔马林泡过是脆的一样的，因为虾仁蛋白质含量高，福尔马林是酸性的溶液。
虾仁加工时适量加点小苏打，这样做炸虾仁就是脆的。
1.虾仁洗净去虾线。
2.放入盆里，加入料酒、适量小苏打、白胡椒粉。
3.加入盐搅拌均匀并腌制20分钟。
4.将淀粉、一个鸡蛋（打匀）、面包糠分别放入一个干净的盆里。
5.不粘锅加油烧热，油温七成热时放虾仁，两面炸制金黄色时捞出装盘即可。
6.将腌制好的虾仁依次裹入淀粉、鸡蛋液、最后拍面包糠。
7.下锅炸两遍，即可装盘。
脆皮虾仁最正宗的做法？
1· 虾去头去壳去虾线洗净
2· 放入葱5g，姜3g，料酒10g，蚝油10g，盐1g，胡椒粉1g拌匀
3· 碗中放入鸡蛋1个，淀粉10g拌匀
4· 放上虾仁
5· 油温6成热，下锅炸至金黄捞出
6· 撒上辣椒粉、烧烤粉就好啦~
虾仁300克
辅料
干辣椒5个杭椒1个红辣椒4个蒜末1汤匙炸熟的花生米1小把白糖2.5汤匙米醋2.5汤匙盐适量生抽3汤匙老抽0.5汤匙水淀粉4汤匙玉米淀粉3汤匙土豆淀粉1汤匙蛋清1个清水1汤匙食用油1汤匙
步骤1
准备食材，虾仁现剥去虾线洗净，先用适量盐，白糖2.5勺，1:1米醋，生抽3勺，老抽0.5汤匙，水淀粉4勺。调一个胡辣荔枝味的料汁备用。3汤匙玉米淀粉和1汤匙土豆淀粉混合拌匀
步骤2
调糊，玉米淀粉3勺，土豆淀粉1勺，蛋清1个，清水1汤匙，搅拌成流线型的稀糊。再加1勺油。搅匀。
步骤3
虾处理好，加点盐，一点淀粉，让表面水分吸附住。抓匀。再倒进调好的淀粉糊里。抓匀。
步骤4
'1.将虾仁洗净，用刀在腹部刮剞刀，使虾筋被割断（油炸时虾肉就不易卷缩而影响美观），加黄酒、葱姜汁、细盐、味精拌匀略腌；
2.将白面粉先加水调成厚糊，再加发酵粉、猪油调匀，并放置15分钟涨发成酥炸糊；
3.烧热锅，放生油500克，烧至油五成热时，将虾仁捞入酥炸糊中，逐只挂糊下锅炸熟，捞起；
4.待油温升至七八成热时，再一起下锅复炸，至呈金黄色时即成，上桌时随带辣酱油和番茄沙司各1小碟。
脆皮虾仁是一道受欢迎的菜肴，其最正宗的做法如下：
材料：
- 虾仁：500克
- 鸡蛋清：1个
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 油：适量（用于油炸）
虾仁脆爽秘诀？
炸的时间
炸虾仁的时间应该控制在2-3分钟之间。如果你炸的时间太长，虾仁就会过度烤焦，而且里面可能还是生的。如果你炸的时间太短，虾仁就不会变得又脆又蓬松。
炸的顺序
当你炸虾仁时，最好一次只炸几个，而不是全部放进去。这样可以确保油的温度不会下降太多，虾仁也可以更加均匀地炸熟。
炸后的处理
当你炸完虾仁后，应该把它们放在厨房纸巾上，让多余的油分流失。如果你想让炸虾仁更加脆，可以在炸完之后再次炸一次
到此，以上就是小编对于如何把虾仁做的很脆嫩的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
