大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄碱如何去除的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
青茄子皮要不要削掉？
青色的茄子，我们吃过，没有去皮，也倒没有什么不良反应，所以应该不用去皮。用水洗净就可以切了，切完用食盐腌一会儿，揉出水，再用清水洗净，拧干水分捞出就可以下锅吵了。
热锅冷油，油热下干辣椒段，辣椒炒出香味，下茄子，炒至茄子变色，加入适量食用盐翻炒均匀即可
不要。
青茄子含有丰富的维生素，蛋白质，脂肪，糖以及多种矿物质等营养成分，能为人体供应丰富的营养，加强人体的体质有很好的效果。怀孕时期应当选多样化的饮食，防止有挑食情况。
削掉！青茄子的皮比较厚，且有时候带有一定的苦涩味道，因此如果您不喜欢这种味道或者嚼口感比较差，可以选择将青茄子削皮。通过削皮可以使茄子肉质更加细嫩，口感更加柔软，而且能够减少苦涩味的影响。
另外，青茄子去皮后，烹饪时间也会相对缩短，同时在烹制过程中可能会更容易入味。
青茄子的皮是可以食用的，而且里面含有丰富的营养物质，因此不需要削掉皮。不过如果你实在觉得不喜欢青茄子的皮，也可以将其去皮以后再食用。
茄子麻是怎么回事？
茄子麻是含有茄碱的原因。
而茄碱是一种有毒物质，导致味道苦，老茄子还会有麻的口感。去皮做菜会好一些，烧制时酱油不要放太多，不然会加重苦麻味道。
到了深秋之后，个别地方霜冻来得比较早一些，被霜打过的茄子，叶子蔫吧，茄子也变了颜色，这时候的茄子吃起来有一点点的苦味，茄子的皮也变厚了，肉质粗糙，吃起来也不易嚼烂。所以，适量吃茄子，做之前去皮，也不要过于担心吧。
茄子麻估计是里面的龙葵碱导致，做茄子的时候稍微放点醋就好。。口味不受影响的 茄碱并不存在于茄子皮中，而主要存在于果肉当中。因此，想用削掉茄子皮的办法来避免摄入毒素的方法是无效的。同时，茄碱基本上不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。唯一的办法就是控制摄入量。
好在茄子中的茄碱含量较低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克
茄子麻怎么办？
茄子麻估计是里面的龙葵碱导致，做茄子的时候稍微放点醋就好。。口味不受影响的 茄碱并不存在于茄子皮中，而主要存在于果肉当中。因此，想用削掉茄子皮的办法来避免摄入毒素的方法是无效的。同时，茄碱基本上不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。唯一的办法就是控制摄入量。
好在茄子中的茄碱含量较低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克
龙葵煮水煮多久？
需要焯水2分钟左右。
龙葵吃法：
1、龙葵叶中含有龙葵素、茄碱等有毒物质。食用前必须经开水漂烫浸泡，去掉有毒物质后方可食用。
2、龙葵叶可以焯水后凉拌或者切碎做为包子或者饺子的馅食用。
3、龙葵叶可以洗净后清炒食用。
4、龙葵叶可以焯水后与豆腐丝等凉拌食用。
5、龙葵叶还可以与鸡蛋等炒食。
龙葵果个体小，皮薄多汁，把龙葵放入锅中加适量水煮，煮的同时用勺子按压龙葵果，使果皮破裂，开锅后放入冰糖或白糖适量，煮五分钟就可以关火了，过滤果皮出锅。
需要焯水2分钟左右。
龙葵吃法：
1、龙葵叶中含有龙葵素、茄碱等有毒物质。食用前必须经开水漂烫浸泡，去掉有毒物质后方可食用。
2、龙葵叶可以焯水后凉拌或者切碎做为包子或者饺子的馅食用。
3、龙葵叶可以洗净后清炒食用。
4、龙葵叶可以焯水后与豆腐丝等凉拌食用。
5、龙葵叶还可以与鸡蛋等炒食。
到此，以上就是小编对于茄碱怎么去除的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
