大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何做羊腿的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
羊肉用冷水泡多久?
羊肉做之前,要冷水泡30分钟左右,除去血水及腥味,然后或炒或炖。
不会的,羊肉放在冷水里泡一般是为了把血水拨出来,不宜泡的时间太长,1个小时左右即可,拔好后要控净血水,这个步骤是为了把血水控干净,大约半小时左右,血水控的越干净肉越香。
煮羊肉泡冷水1~2个小时即可,
它可以去除血水,保持新鲜嫩嫩。也可以冷水下锅焯一下去除血水,但不建议长期浸泡,因为肉本身就是容易变质的食物。浸泡时间过长将促进细菌的生长并加速羊肉变质,还会使其失去原有的风味并影响其味道。
泡半个小时就可以。泡太久会吸收很多水分,食用的时候口感不好。
羊肉冻正宗做法?
步骤1
准备二斤羊腿肉,清洗干净,冷水下锅,准备开火开水焯水,煮开煮沸,把血沫子逼出
步骤2
准备配料:料酒3勺,葱头少许,八角,干辣椒,陈皮适量,盐适量
步骤3
焯过水的羊肉捞出来,用温开水清洗干净备用
步骤4
步骤/方式1
1、将带皮羊后腿肉、猪肉皮毛根去除干净,将羊肉用清水浸泡去除血水,多换几次水,清洗干净,然后放入开水锅中焯煮一下,主要目的是去尽其血污,有利于去除膻味,捞出后要用清水冲洗干净,待用;将白萝卜去皮后切成大块。
步骤/方式2
2、将锅中放入适量清水、羊肉、猪皮,另外要将葱15克、姜15克、大蒜4瓣,桂皮一小块、小茴香3克、花椒3克、用纱布布袋包好后扎紧口,放入锅中,再加入料酒50克、盐4克、酱油20克和白糖25克,用大火烧开后改为小火烧煮至羊肉酥烂。
步骤/方式3
3、将煮熟的羊肉捞出后放在盆中,用手摊平,将锅内汤汁过滤去掉猪肉皮、萝卜块、和调料包以及杂质,将过滤干净的汤汁倒在羊肉盆内,冷却后放入冰箱内冷藏凝固,如果是冬天不需要放入冰箱也可以凝固,食用时取出,切成条状或片状,装盘上菜即可食用。
鸡蛋和羊肉腌制方法?
第一种方法,准备高羊肉、料酒、盐、五香粉、香油、孜然粉、鸡精和酱油、鸡蛋,将羊肉切成小块,以免不容易烤熟,将切好的羊肉放在盆里,加入生鸡蛋、料酒和淀粉、酱油搅拌均匀,等到羊肉上色均匀后,将配料加进去拌匀入味,最后滴上几滴香油,腌制30分钟即可。
第二种方法准备食材羊肉、盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然、花椒粉、面粉和味精、辣椒粉。将羊肉洗干净后切成小块放在盆中,加入配料用手揉搓均匀,腌制两个小时即可。第三种方法准备食材羊肉、洋葱、盐、小茴香、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白糖和酱油,将羊肉洗净后切成小块,将洋葱切成小块混合其中,加入配料搅拌均匀,盖上一层保鲜膜,放入冰箱腌制一个晚上。
方法三准备食材羊肉、演、老抽、味精和葱姜、鸡蛋,腌制方法将羊肉切成小块后葱切成段,姜切片放入盆中,加入配料和少许的水,将其搅拌均匀后,大概腌制一个小时即可入味。
原料:淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋
做法:1、准备好所有食材,先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大,做羊肉串会不好熟的。
2、把羊肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
3、等羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。
4、最后淋上几滴香油,放置一边腌制30-50分钟即可。
到此,以上就是小编对于如何做羊腿肉好吃又简单的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。