大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何处理血酱鸭鸭血的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
鸭血酱的做法最正宗的做法？
食材：土鸭、仔姜、青辣椒、红辣椒、大蒜、黄豆酱等
【做法步骤】
取一个大碗，向里面放入至少两勺盐（做一只鸭，加这些盐基本就够了，等下还要加入很多辣椒，也会分担一些盐味，等炒菜时就不要再放盐了）。向盆中加入一些水，将盐搅拌溶化。
取自家养的土鸭（如果没这条件，就只能从菜市场买了，不过这味道还是会打些折扣的），宰杀后取新鲜鸭血和盐水搅拌均匀，要不停的搅拌，等它粘稠就可以了（搅拌至起丝看上去很象小朋友玩的糖稀，就可以了）。
将鸭肉斩成小块（提醒不要剁得块太大，另外在斩的过程中，注意要把淋巴撕掉）。
怎样做正宗湖南血酱鸭？
原料：子鸭、大葱、老姜片、子姜片、小米椒、豆瓣酱、盐、尖椒、新鲜鸭血、后腿肉、毛豆米、胡椒粉。
第1步、洗净，斩砍成自己喜欢的大小。倒点金龙油 鸭肉油多点的先下锅 炒香老姜裂块，后腿肉丁炒香，下入全部鸭块炒干水份加入胡椒粉，这一步很关键必须炒香去腥味，先大火后小火，油要多才香又好吃。
第2步、炒干水份炒香后，鸭肉弄一边将四川豆瓣酱1小勺放入油里炒香，再翻炒鸭肉。这时可加入一半小米椒辣子和一半子姜片和一半尖椒滚刀片，翻炒均匀倒入毛豆米加水加盐一次性整够，盖好盖子小火焖二十分钟入味。
第3步、水烧到鸭肉三分之一时 水份留少许，大火沸腾后加入剩余小米椒尖椒子姜片翻炒，1分钟后倒入鸭血翻炒均匀让鸭血沾满鸭肉，呈黑色或带点红油汤，能看见鸭血炒出的粒状形成熟酱味浓鲜即可！
制作步骤：
1. 鸭子一只，（剁成小块）鸭血（注意：杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。）
2. 姜，青红辣椒，蒜头切片（越多越好）。
3. 起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。
4. 爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。
碗里放入至少两勺盐，盆中加入一些水，将盐搅拌溶化。
养的土鸭宰杀后取新鲜鸭血和盐水搅拌均匀，要不停的搅拌，等它粘稠就可以了鸭肉斩成小块。
备配菜，做这个血酱鸭，仔姜，大蒜，青辣椒，小米椒。
锅内倒油烧热，放入鸭肉烧至变色放入高度酒焖五分钟，放入大蒜生姜炒青椒小米椒炒下再焖。
等辣椒熟了，关火放入鸭血，用炒勺不停地翻炒，均匀上色开小火翻炒把鸭血炒熟即可。
新宁血酱鸭跟武冈血酱鸭有什么区别？
新宁与武冈两地做法不同，新宁会在鸭血中放酸水，即酸坛子里的水，而武冈则放醋，两种做法各有风味。做好的血酱鸭鲜香辣脆爽，令人咂嘴回味，吃后令人食欲大振。
我觉得是没什么区别的，都是一样的做法，我是新宁县的血鸭做出来是黑色的，吃了牙齿上都是黑的。武冈的也是一样的，所以没什么区别。
新宁血酱鸭和武冈血酱鸭都属于湖南省的传统特色美食，但在制作方法和口味上有一些区别。
1. 制作方法：新宁血酱鸭采用的是用米酒腌制鸭肉后再用血砂糖水煮熟的方式制作而成，而武冈血酱鸭则是采用盐腌制鸭肉后烘烤糖酱制成。
2. 味道：新宁血酱鸭的味道鲜甜略带酸味，口感嫩滑，而武冈血酱鸭的味道则更加扑鼻香甜，口感更加酥脆。
3. 配料：新宁血酱鸭制作时通常加入葱、姜、料酒、麻油等配料，而武冈血酱鸭则在糖酱的制作过程中常常会加入大蒜、豆瓣酱等调味料。
无论是新宁血酱鸭还是武冈血酱鸭，都是风味独特的湖南美食，具有鲜美的口感和独特的糖酱制作工艺。
到此，以上就是小编对于如何处理血酱鸭鸭血块的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
