大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蹄花如何才能不烧烂的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
猪蹄炖烂妙招？
现代人为了快速炖烂猪蹄，往往好使高压锅，但我个人觉得猪蹄这样炖虽然很快，但是味道口感会差的很多，如果时间掌握不好，会脱骨，炖没了
最好的办法把猪蹄洗的干干净净，然后放冷水中放点姜片，放点料酒去腥，然后最好然后再放点白醋，山楂这样炖的就比较快了，还很嫩
猪蹄炖烂很容易，把猪蹄刷洗干净，然后焯水。再用清水冲刷干净，然后高压锅放入凉水，调料，一只干辣椒，盐，味精放入猪蹄，水没过猪蹄即可，排骨档，时间到了以后，待限压阀掉下以后，打开锅盖，把猪蹄反过来，再次排骨档炖，时间到了断电，限压阀掉下后拿出来就能吃了，特车软
一、炖猪肉
1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加
2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快
3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬
4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。
猪蹄炖烂又快的方法，个人认为加点生山人楂片。
猪蹄怎么做不破皮？
只要色一上好 就关火 一直泡 大概要4-5个小时 烂了或者没熟直接 来骂我```调料 桂皮 白扣 香叶 8角 香麦草 草果 ( 盐 味精 鸡精 ) 蚝油 老抽1:1加猪蹄 用红曲米 上色 猪蹄呈酱红色 关火 一直泡到卤水里面 4-5小时 OK了`
猪脚酥而不烂的做法？
炖猪蹄要想骨酥皮不烂，已是火候和时间必须掌握好，二是悄悄放一点黄豆(您没看错就是黄豆)。具体细节步骤如下:
食材准备
猪蹄1个，白萝卜200克，莲藕100克，红枣25克，枸杞子10克，姜块25克，黄豆25克，精盐2小匙，料酒1大匙，胡椒粉少许。
方法步骤
1.将猪蹄用流水冲洗去血水，再放入清水中泡10分钟，取出猪蹄，剁成大块；红枣洗净，去掉枣核；枸杞子洗净；姜块去皮，切成片。
2.白萝卜去根，洗净，削去外皮，切成大块，放入沸水锅内焯烫一下，以去掉萝卜的辛辣味道，捞出、过凉；莲藕去掉藕节，削去外皮，洗净，切成小块。
3.锅中加入冷水、猪蹄烧沸，放入适量姜片煮5分钟，将猪蹄捞出冲去浮沫，将水分沥干。
4.砂煲上上，加入清水、料酒，加入猪蹄、姜片，黄豆，开大火煮沸，撇去表面的浮沫。盖上盖用小火煲约1小时。
5.接着加入莲藕块、萝卜块、红枣、枸杞，开小火煲1小时，最后调入盐、胡椒粉即可。
煮猪蹄爪时放点什么才会烂的快？
1，山楂片炖肉能快熟，炖猪蹄时， 在每500克肉里放3块山楂片， 可以很快熟烂， 且味道更鲜美。
2，烧猪蹄加醋好。在烧猪蹄时， 稍加一点醋， 能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收， 并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来， 增加营养价值。同时也能促进猪蹄熟烂。因此， 烧猪蹄放醋好。炖猪蹄的做法：1，把猪蹄洗干净切成小块。2，用开水把猪蹄焯一下，然后放入锅中加适量的水。
3，把黄酱倒入小碗中，然后放入少量的冰糖、大料、香叶、花椒、十三香调成酱，上锅蒸20分钟。
4，等酱蒸好之后，往锅里放入西红柿、洋葱、小葱、香菜梗、香菜根，然后放入已经调好的大酱一起炖上45分钟就可以出锅了。
到此，以上就是小编对于蹄花如何才能不烧烂呢的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
