大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何泡菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
涞源酸菜怎么腌？
（1）准备晒了一天的优质的白菜，在白菜上撒上粗海盐，用手进行翻揉，使盐充分与芥菜结合。
（2）在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的白菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实。
（3）装完后再撒上一层盐，在玻璃罐中倒入洗米水，水淹过白菜即可，盖上盖子，腌制一周后即可食用。
泡泡菜教程怎么做？
准备食材：一颗大白菜、雪梨1个、两个苹果、1个洋葱、一个大蒜、一个生姜、糯米粉、辣椒粉、虾酱
步骤：
1、 把大白菜切成6块，这个看自己的喜好来切，盆子里放入大约150克的水，然后放个5勺盐下去，只要这些水有咸味了就行，然后把刚才切好的大白菜放进去浸泡3个小时。
2、 把浸泡完毕的大白菜用水给洗干净，洗干净之后，大白菜放置一边沥干水分把白菜放置一小时，这个时候可以把苹果、雪梨、洋葱、大蒜、生姜全部洗干净切好，。
3、 把切好的食材放到搅拌机里面打成泥状，然后加一些30毫升鱼露和3勺的虾酱，这个时候起锅在锅里倒入1升的水，把准备好的糯米粉倒进去，倒进去的时候要不断的搅拌，用小火煮至糊状。
食材：铁包菜1个、胡萝卜2个、小尖辣椒10个、白糖1两、白醋1两、食用盐20克。
1、将铁包菜清洗干净。将铁包菜从中间一分为二劈开，然后切成1.5厘米左右的小方块，放在盆内备用。
2、二个胡萝卜洗净，切成斜段，大约1.5厘米左右。跟包菜的长短差不多。
3、再将斜段从中间切开，分成二分；然后再切成薄片。
4、将切好的胡萝卜片放在包菜盆内，放入食用盐搅均匀，盐要适量，待一小时左右。
5、小尖辣椒清洗干净，切成碎末备用。
6、一小时后，用双手用力挤压盆内包菜，将水分挤出。
7、重新放入盆内，放入切碎的小尖椒。
8、加入白糖，加入食用盐和白醋（最好是加白醋，包菜不会变色)搅匀。
9、然后盖上盖子，过一个晚上，等到第二天就可食用了。
白萝卜洗净切片，冷开水中加入盐、冰糖搅匀，在玻璃坛内倒入高度白酒晃匀，放入白萝卜、红萝卜、花菜杆、八角、山奈、干花椒、桂皮、盐和冰糖水、老坛母水、高度白酒，在坛沿边加水，盖盖密封保存即可。
贵州泡菜怎么做？
贵州泡菜制作较为简单，把蔬菜洗净晾干水分放入用加有“酸本”的汤料中来腌渍经发酵即成。原料较为广泛如胭脂萝卜、胡萝卜、白萝卜、豇豆、莲花白菜、生姜、洋姜、青辣椒、红辣椒、大蒜、苦瓜、黄瓜、白菜、豆角、莴笋、嫩姜芽、反正是一般茎类的蔬菜都可以用来制作。这一类泡菜生食、炒食、凉拌、烧汤等食用方法均可。其特点是酸香脆爽，开胃消食。如没有“酸本”就如下操作即可；烧一锅开水，待其自然冷却后倒入泡菜坛内，加入5-10%的盐和冰糖就可以下各种蔬菜浸泡，这种方法发酵比较慢，大约需要15天以上才能食用，如有酸本七天后就可食用。
泡菜制作要点：
1，做泡菜的容器最好是专用的泡菜土坛子(玻璃坛子泡菜容易坏)，坛子边上有凹形盛水槽。制作先将坛子洗净,空干水分后用沸水烫过、晾干；
2，要浸泡的蔬菜一定得经过洗净、晾干和刀工处理（切成条、块、丝）再放入坛内；
3，泡菜酸汤越陈越好，如果保存得好，可连续使用数年。注意一定要保持泡菜坛的清洁卫生，不能粘生水和油，坛子要存放在阴凉处，加菜取菜的筷子、器皿要保持干净、清洁，盛水的槽内的水不能进入坛内，否则坛中酸汤就会生花；
到此，以上就是小编对于如何泡菜制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
