大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何做油炸豆腐的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
油炸豆腐怎么做?
食材:豆腐,盐,清水,食用油。
制作方法:
1、制作豆腐泡,首先在选择豆腐上就有讲究,一定要选择非常瓷实的北豆腐,这样做出来的豆腐泡才会特别大,特别的起泡。
2、首先将豆腐切成宽条,然后再改刀切成小方块,一个方块大概是1.5-2厘米即可,然后把豆腐块放入碗中,加入一勺食用盐备用。
3、再加入可以淹没豆腐的清水,给它浸泡20分钟,这样炸出的豆腐泡表皮更加的光滑,而且口感也少了很多的豆腥味。浸泡好的豆腐块将水倒掉,无需冲洗,直接控干水分备用。
4、锅中烧油,炸豆腐泡的时候,油温是有讲究的,不能过高也不能过低,用筷子插进去,可以慢慢的冒小泡泡的状态,也就是大概四成热即可,然后把控干水分的豆腐块直接倒进锅中,开始中小火慢慢炸。
5、炸到豆腐的表面微微定型,再用锅铲的背部轻轻推动,然后让豆腐中间的水分在油锅中慢慢的炸出来,这时候你就会看到豆腐块慢慢的变大,慢慢的浮起来,表面也慢慢的开始变成漂亮的金黄色,刚刚炸变色的时候不要着急捞出来,我们再给它多炸一会,等到表面变得鼓鼓的,就可以开始及时了,5分钟后就能彻底定型,我们就可以关火捞出控油了。
6、一定要把豆腐泡的油彻底沥干,然后豆腐泡完全变凉,我们就可以将豆腐泡放入保鲜袋中,密封起来冷冻保存了。
步骤1/5
豆腐切四方小块。随意就好
步骤2/5
热锅下油,油温5成热左右下豆腐块小火慢炸
步骤3/5
炸至金黄,外皮酥脆 捞出控油
步骤4/5
碗内放姜,蒜,五香粉,黑胡椒粉,淀粉适量,生抽,蚝油,鸡精,盐适量,倒入锅中,煮沸至汤汁粘稠。
最后一步
浇在炸好的豆腐上,油炸豆腐就做好了
豆腐的炸法?
炸豆腐的做法
1.豆腐切正方形小块备用
2.红椒,蒜头剁碎放入小碟里
3.倒入适量生抽备用
4.净锅放适量油开中小火将豆腐炸至呈金黄色
1.首先我们准备一块嫩豆腐,先切成厚片再切成厚一点的豆腐片,不要太薄以免炸干,切好以后用开水烫几分钟去除豆腥味。
2.准备一勺剁椒酱,放在案板上剁细一些方便炒出香味,再加入一勺牛肉酱、一勺海鲜酱、一勺黄豆酱备用,大蒜拍扁切成蒜末,生姜也切成末放在一起备用。
3.食材全部准备好以后我们先熬酱汁,锅内烧油,油温五成热时放入姜蒜末一起翻炒,炒出香味以后倒入准备好的酱料,开小火继续翻炒把酱料炒香炒化。
然后沿锅边倒入适量的清水,加入生抽10克、食盐2克,搅拌化开调料,开大火熬制让酱料的香味融入到汤里面,随着水分的蒸发酱汁会越熬越浓,直至熬成粘稠状时关火盛出来备用。
4.下面我们把豆腐炸一下,锅内烧油,油温五成热时把豆腐沥干水分倒入锅中,开小火炸制不要随便推动以免豆腐破碎,豆腐定型飘起来以后用勺子轻轻的搅动让其均匀受热,把豆腐炸酥熟、炸成金黄色捞出来。
5.然后把油温升高至六成热,放入豆腐快速复炸10秒钟立即捞出,经过复炸的豆腐色泽金黄口感更加焦酥,然后把炸好的豆腐倒入盘中,均匀淋上酱汁撒上葱花或者香菜美味即成。
材料:五花肉200克、黄金豆腐100克、蒜蓉、生粉、酱油、葱花。
做法:
1、首先把五花肉切片加蒜蓉剁碎,然后用生粉和盐拌好。
2、黄金豆腐对半切。把肉剁好之后用筷子放进已切半的豆腐里面。
3、放进锅里油炸,要一个个反放好。炸了三至五分钟后再反过来炸。
4、炸好之后放酱油,放水。然后煮干水直接起锅。
到此,以上就是小编对于怎么样做油炸豆腐的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。