大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何宰杀中华鲟的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
中华鲟怎么焯水?
准备一盆60度左右的热水(不能太烫,否则容易把鱼皮烫破),然后把中华鲟泡在热水中烫一下。如果热水比较少,也可以直接把它浇在鱼身上。中华鲟被热水烫过以后,你会发现鱼鳞都竖起来了。
接下来的步骤就比较简单了,因为鱼鳞全部竖起来了,用钢丝球逆着鱼鳞的方向慢慢一擦,鱼鳞就被擦掉了,擦的时候注意别把鱼皮擦破了。当然,你也可以用刀或筷子把鱼鳞刮掉,或者用手搓掉。由于中华鲟的鱼鳞比较坚硬,处理过程中要小心点,别让鱼鳞把手划伤了就行。
制作将杀好的鲟鱼焯水,置盘中,加调料、葱、姜、花椒,腌制15分钟后上笼蒸熟,取出淋香油即可。
如何杀死鲟鱼?
具体步骤如下;
1.首先用木棍或刀背在鲟鱼的头部敲击几下,把它敲晕后将鲟鱼清洗一下,洗掉鲟鱼身上的黏液。
2.准备一盆60度左右的开水,然后将鲟鱼泡在热水里烫一下。
3.鲟鱼被热水烫过以后,鱼鳞就都竖起来了,用钢丝球逆着鱼鳞的方向慢慢一擦,鱼鳞就被擦掉了,也可以用刀或者筷子,再者用手搓掉也是可以的,擦的时候注意别把鱼皮擦破了。
4.鱼鳞清除干净以后,再用剪刀把鲟鱼的肚皮剪开,掏尽内脏。肚子里的那层黑膜也要处理,不然鱼肉会发苦。
5.接下来就是处理鱼鳃,取两根筷子插入鱼鳃部位,将筷子的前端叉开,转动几圈,然后鱼鳃就缠绕在筷子上面了,拿出来扔掉就可以了。
特别提醒;野生中华鲟是国家保护动物,只有人工养殖的才可以食用,要爱护我们稀有的动物哦。
中华鲟怎么杀?
鲟鱼属于软骨硬鳞类,全身软骨均可食用,但是身体两侧和背部的骨板非软骨,烹饪之前可去掉,亦可不去,将鳃和内脏去掉即可。
剖了鱼后先用热水与钢丝球把鲟鱼最外层沙沙的黑皮跟粘液擦掉,只至鱼身是灰白色且有花纹,然后,再用开水烫一下整鱼,,这个得注意,烫不好就把鱼皮都烫开花了
准备个热水盆,用手拎着鱼尾在盆里烫几下就行了,再然后把鲟鱼身上的硬鳞片儿用刀刮掉。这样儿就觉得放心了。
然后再改刀,稍微抹盐腌几分种,蒸5分钟关火,调白醋糖蒸鱼豉油汁浇上
调好的汁最好先尝尝,觉得口味合适再浇,洒上一点儿红干椒丝儿、大量葱姜丝儿跟芫荽段儿,最后熟油淋上。鲟鱼基本上全身部位都能吃
刺也都是软骨,适合老年人跟小孩子吃,不卡喉,犹其是鱼身中间的筋更是好东西。
到此,以上就是小编对于的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。