大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何炸腐竹的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
炸腐竹怎么做?
主料:腐竹150克
调料:鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色:
酥脆鲜香,味美可口。
教您炸腐竹怎么做,如何做炸腐竹才好吃
1.将腐竹放入开水中浸泡,待腐竹回软并无硬心取出,切成3.5厘米长的段,放入碗内,加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
2.取小碗一个,放入花椒,加适量温水浸泡,至水变色,花椒变软时,拣出花椒不要,留汁;将葱剁碎,挤出葱汁,连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀,另取一碗,打入鸡蛋,加入淀粉,调成蛋糊。
3.锅架火上,放油烧至五六成热,将拌好的腐竹蘸匀蛋糊,逐个下入锅炸,用中火炸至表面发挺,内部熟透时,捞出控油,原锅放回火上,待油温升至七八成热时,投入复炸,至表面酥脆时迅速捞出,控净余油,码放在盘内即可食用。
1. 将腐竹掰成小块
2. 放在水里浸泡一会儿记得不要泡太久因为它会变软
3. 拿出来滤水滤得越久越好
4. 在未炸前一些盐和调味粉
5. 将油锅烧热,放大火放进去炸
6. 炸完后滤油稍等片刻后就可以吃了
怎麼樣油炸腐竹?
1.将腐竹放入开水里,浸泡10分钟,这样才能把腐竹炸得蓬松香脆。
2.泡至腐竹没有硬心后,捞出沥干水分。
3.为了让炸腐竹香脆可口,我们还需要准备大葱、香油、生粉、料酒、盐和花椒,把腐竹腌制一下。
4.在碗里放1勺花椒,用温水浸泡至水变色、花椒变
5.以1两腐竹为例,放入小半根切成小块的大葱,1勺生粉、小半勺盐、1勺料酒、小半勺香油,再加2勺花椒水到腐竹里
6.搅拌均匀后继续腌制10分钟,这时腐竹已经可以炸得香脆了。为了让腐竹更容易蓬松起泡,我们将一个鸡蛋打在碗里,搅成蛋液后倒入腐竹里,搅拌均匀。
7.蛋液里的蛋清经过搅拌,会混入空气出现许多小孔,这些小孔在受热之后会膨胀,炸出来的腐竹自然更漂亮。
8.锅里倒油,烧至5成热,把筷子放进去,有小泡泡冒起来就说明油温合适了。注意油温不能太高,否则很容易炸糊。
6.将腐竹下锅摊平,一面炸40秒。10.40秒后,翻面继续炸40秒,腐竹表面就有泡泡起来了。
7.将腐竹夹出来晾凉,为了让它口感更酥脆,我们要复炸一次。开大火把油加热至微微冒烟,把腐竹放进去,每面炸10秒即可。
炸腐竹的正确方法?
1.将腐竹放入开水中浸泡,待腐竹回软并无硬心取出,切成3.5厘米长的段,放入碗内,加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟
2.取小碗一个,放入花椒,加适量温水浸泡,至水变色,花椒变软时,拣出花椒不要,留汁;将葱剁碎,挤出葱汁,连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀,另取一碗,打入鸡蛋,加入淀粉,调成蛋糊
3.锅架火上,放油烧至五六成热,将拌好的腐竹蘸匀蛋糊,逐个下入锅炸,用中火炸至表面发挺,内部熟透时,捞出控油,原锅放回火上,待油温升至七八成热时,投入复炸,至表面酥脆时迅速捞出,控净余油,码放在盘内即可食用
油炸过腐竹的家常做法?
1.首先,我们准备腐竹300克用凉水泡发,大约需要2个小时以上,一定要用凉水浸泡,热水容易泡烂,口感不好。
2.准备青红椒各半个,切成菱形片,放在一起用来配色,大蒜拍扁切成末,生姜切成小粒,大葱破开切成葱花,放在同一个盆中,再抓入几粒干辣椒,然后把泡发的腐竹捞出来沥干水分备用。
3.下面,我们把腐竹炸一下,先在腐竹上撒一层干淀粉,吸干上面的水分,防止炸的时候溅油,还能使炸出来的腐竹更加的焦酥。
4.油温五成热时,油面轻微冒烟,把腐竹倒入锅中,经常翻动让其均匀受热,保持小火炸2分钟左右,腐竹呈金黄色、非常焦酥时倒出来,顺便把热油浇在青红椒上面,这样青红椒的颜色更加鲜亮,更容易炒熟。
5.锅内留少许底油,放入葱姜蒜等小料煸出香味,从锅边淋入一勺清水,加入蚝油5克增鲜,鸡粉2克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,再勾入一点水淀粉收汁,汤汁呈粘稠状。
到此,以上就是小编对于如何炸腐竹才蓬松的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。