大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何炒猪肚好吃又脆嫩的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
猪肚怎么炒才脆?
步骤/方式1
准备猪肚处理好洗净、切块备用。
步骤/方式2
备好红椒、青椒、蒜片、姜丁。根据自己的口味调整辣度。
步骤/方式3
锅内热油炒香姜蒜豆豉
步骤/方式4
生炒猪肚怎么做才脆?
制作食材:猪肚、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、玉米淀粉、生姜、大蒜、大葱、猪肉
制作步骤:
1、猪肚清洗干净好以后,我们要先用七十度左右的热水来烫一烫,这样在切的时候会更容易一些,大概烫个两分钟即可。
2、烫过的猪肚,先用剪刀将其剪开,再改刀切成猪肚丝,全部切好后,装入大碗中,然后往里加入食盐一勺,胡椒粉半勺,少许白糖,一勺生抽,一勺料酒,下手抓拌均匀。
3、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒,才能保证其脆嫩的口感,因此一定要提前对猪肚进行码味,避免肚丝在锅里边炒的时间过长,影响口感。
4、抓拌均匀之后,往猪肚中再放一勺玉米淀粉,再次抓匀后,放在一边腌制5分钟。接着我们要切上一些姜丝,一些蒜粒,一些大葱丝。
5、再来点泡辣椒和泡山椒,将其切成辣椒碎,全部切好后,装碟备用。
6、所有食材准备好,起锅倒入少许的食用油,油热后,准备一些猪肉下入锅中,将其慢慢煸炒出油脂。
7、如果家里面有猪油的话,也可以用猪油和植物油混合,这样炒出来的猪肚会更加香,还能去除一点猪肚本身的腥味。
8、把猪肉炒至微黄时,保持大火状态,将生姜大蒜等配料入锅,充分地给它炒出香料味。
主料:猪肚半个,尖椒2个,土豆1个
辅料:植物油2勺,葱适量,辣椒碎半勺,郫县豆瓣酱1勺,盐半勺,鸡粉少许,麻油半勺,蒜适量
做法:
1.水煮的猪肚切细条。
2.尖椒去芯,切细条
3.土豆去皮,切片,用水冲洗一下,这样炒的时候不会粘锅。片不要切太薄,2毫米厚左右即可
4.切大葱,将大蒜拍碎
5.热锅热油,爆香葱蒜
6.下辣椒碎,炒香后倒入郫县豆瓣酱,炒香炒匀
7.倒入土豆片,快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟,会丧失口感切容易碎。
食材准备:猪肚、生姜、大蒜、小葱、小米椒、淀粉、白醋、料酒、蚝油、生抽、鸡精、盐、食用油
具体步骤:
1、准备一个新鲜的猪肚,加入两大勺淀粉,抓拌均匀后给猪肚翻面继续抓拌2分钟,然后倒入适量清水,反正抓洗几遍将猪肚清洗干净,然后加入一大勺盐,再次抓拌2分钟,清洗干净后再加入少量白醋,再次抓拌2分钟,用清水洗净后沥干水分备用;
2、将猪肚切开,然后分成6cm左右宽度的小块,用刀竖着隔1cm左右划一刀,但注意不要切断,随后横着切断成1cm宽度的长条,切好之后装入盘中备用;生姜切成姜末,大蒜去掉外皮切成蒜末,小葱切成小段,小米椒切成小圈备用;
3、先调制一碗料汁,准备一个碗,碗中加入1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、半勺鸡精、少量盐,用勺子搅拌均匀,料汁就调制好了,放置一旁备用;
4、起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的猪肚,开大火不断翻炒30s左右,炒至猪肚大概8成熟盛出备用;锅中再倒入适量食用油,油热下入切好的姜、蒜、小米椒,开小火不断翻拌爆出香味,然后倒入炒过的猪肚以及调制好的料汁,开大火翻炒均匀,随后倒入切好的葱段,不断翻炒20s左右就可以关火出锅了;
5、盛入盘中,这道简单的家常生炒猪肚就做好了, 吃起来脆嫩爽口,酱香入味,特别下饭,感觉一大盘也不够吃,每次做这道菜都能多吃一碗饭。

到此,以上就是小编对于如何炒猪肚好吃又脆嫩窍门的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。