大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何用老面做馒头的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
做馒头剩下的面可以做老面吗？
做馒头剩下的面可以做捞面吗？
你太聪明了，老面就是蒸馒头，剩下的面每一次给我蒸馒头，先拿肉出来一块儿用保鲜膜包住放到冷藏，我生怕忘了，都蒸完了以后就没有老面了，老面蒸馒头揉了肩以后，这样的馒头人们吃了对身体有好处，吃一点碱对我们的体质好还有喝水也要喝弱碱性的呀。
当然可以保鲜膜封存放，过两天就可以做老面啦
老式发面馒头的做法？
取白面2斤，用温水和面，和面水不能太多也不能太少（因为面的干湿程度不同，用水量也不同），软硬适中进行醒发12-15个小时左右，最好把活好的面放在热的地方，让它醒发好。
面醒好后，准备5克小苏打粉，均匀撒到醒好的面团上，按照顺时针方向开始揉面，揉到100下放5分钟后，用刀切成小块，上锅蒸10分钟，落气后开锅，又松又软的馒头就蒸好。
改开前，没有酵母这个产品，我们都是用老式方法来蒸馒头，太麻烦太慢了，发一次面需要从早到晚。
当时用的酵母，我们叫面引子。是每次发开了面以后，赶紧揪出一块小馒头大小的面团，扔到面袋子里，留着下次发面用。
每次发面，先把上次留的面引子用温水泡开，然后加温水，加面粉活面。把一盆面活好了以后，面盆必须放到热炕头起发，没有炕，就用热水袋放盆下面，或者多用几个热水袋围住盆。大约需要四五个小时，面开了。把面放到面板上揉。后面的工序和现在做馒头一样。
老师，发面馍头的做法就是先要有一块发面的引头，就是上次蒸馒头，剩下一小块把他放起来，这次蒸馒头的时候和面时把它用水融化开和面和到一块儿，然后把面放两三个小时发酵面发了以后再用小苏打和面中和，八面没有内股发酵的酸味儿，然后做好馒头到龙里挣出又松软又香特别好吃
老式发面馒头是用老面为印子做的，有些地方把这种老面叫酵子！先把干掉的老面用温水泡软，拿筷子搅拌开，放点面粉弄成筷子挑起来能拉开线的程度！
放在温暖的地方发成蜂窝状后，然后把发好的老面和入面粉，到软硬适中就好，再一次发到蜂窝状，做成馒头坯！
然后锅里烧开水，再把做好的馒头坯，放在蒸笼上蒸25分钟即可！
怎样用剩馒头做老面引子？
步骤 1
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上次蒸馒头留的一块面，常温存放了几天，有些干，提前用水泡上
步骤 2
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泡好的酵头（额们那嘎达叫面引子）加入四瓢面粉，加入适量温水混合
步骤 3
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馒头是熟的，做不了老面引子。老面引子用生面加水 揉成面团，然后让它发酵以后做。
东北老面馒头做法？
材料:面粉500克，水250克，老面50克，糖5克， 碱4克（根据醒发程度可调）
做法
1. 面粉50克备用（呛面用，根据粘手状态可调）
2.老面撕小块放入面盆中，倒入面粉，加入水搅拌成光滑面团
3.放温暖处发酵至两倍大
4.面取出，加入碱，并撒适量面粉用力揉面，揉面过程中逐步加入干面（防止粘手），用力揉面，将发酵的气孔排干净。
5.分割成大小均匀的小剂子，剩下一小块面团作为老面保留。
6.将每个小剂子揉圆，放入锅中
7.放入温水锅中再醒发20分钟，开火蒸制，开锅蒸制20分钟即熟。
主料 水 ：500 小麦面粉 ：1000 辅料 干酵母 ：5 具体步骤 第一步 1.冬季将水加热至30多度不烫手为准，加入酵母搅拌均匀，加入面粉，揉成光滑的面团。
盖上盖子放在温暖处发酵至2倍大。第二步 2.案板上撒干面粉，发好的面倒在案板上，揉成长条 第三步 3.用刀均匀的切分成若干份 第四步 4.揉圆后，间隔一定距离摆在案板上再次饧发15-20分钟 第五步 5.蒸锅烧开水，摆在篦子上，中间间隔一定距离。开大火5分钟转中火15分钟，关火焖3分钟。第六步 6.大白馒头出锅喽 烹饪技巧 1，水不要一次加进去，揉一会看看软硬程度再加。宁可偏硬一点，不要太软，否则揉圆饧发时容易塌2，夏天40-60分钟就能发好，冬天可适当增加酵母量或者延长发酵时间3，如果馒头比较小，可以适当缩短蒸的时间。4，出国后趁热把馒头拿下来，凉了易沾在篦子上
到此，以上就是小编对于如何用老面做馒头包子的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
