大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何泡发花胶的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
鱼胶的正确泡发方法和吃法?
一、简单的泡发
1、清水烧开后放入清洗干净的鱼胶;
2、放入鱼胶后,小火煮5分钟后关火,让它自然冷却;
3、冷却后捞出鱼胶,放入冷水中浸泡,放入冰箱冷藏室,大概十几小时后即可;
4、因为鱼胶的腥味比较大,泡发时可以放一两片姜祛除腥味。
二、蒸发
简单地说,就是将花胶上锅蒸,后放入水中降温,然后进行泡发。发制后的鱼胶充分吸水膨胀,鱼胶厚度增加,弹性增强,口感更好。
操作步骤
1、取适量花胶,冲洗干净,然后将其放置于蒸盆上,最好在鱼胶的上下两面都铺上姜片,能有效去除鱼胶腥味;
2、锅内将水烧开后,将蒸盆放进锅里,盖上锅盖,大火隔水蒸5-10分钟
,1、花胶不用洗干蒸10-15分钟,时间取决于花胶厚度和大小。
2、纯净水浸泡封保鲜膜放冰箱16小时中途换一次水。
3、花胶已发两倍大小
4、煮一锅姜水(目的是去腥)
6、关火后将花胶放入浸泡直至冷却到室温
7、纯净水再次反复清洗后大功告成,大概2.5倍大小。可放入玻璃器皿加水置于冰箱冷冻,随吃随取。
1.鱼胶用开水洗净。
2.能吃多少下多少水,因为我用的是慢锅,所以下了开水,一小碗 。
3.加了一颗剁碎的洋参,锅开大火煮开 。
4.煮开锅后加入差不多一两剁碎的猪瘦肉,入锅炖三至四个钟头。
5.煲好后,下盐味精调味。
花胶怎么泡发最快最简单?
花胶用热水泡发会快一些,花胶,也有叫鱼肚或者鱼胶。很多孕妇都会食用,因为里面有满满的胶原蛋白,对未出生的婴儿及孕妇都是极好的!除了孕妇,一般手术后的病人也常吃这个,听说会促进伤口愈合哦,当然这个我还没有亲身试验过。 一般我们都在卖干货的市场里面买到花胶,一些比较薄的花胶比较容易泡发,放清水里浸泡一宿就差不多了,但是对于一些厚的花胶如何泡发才是正确的方法呢?首先我们要将花胶清洗干净,放在清水了浸泡一宿(浸泡后的清水可以不倒掉,留着煲汤用也可以的),注意要整块花胶放入水里哦!而且保证水里没有油迹!
花胶泡发最快最简单的方法用水泡,鱼胶的浸泡方法主要有蒸发法、水浸法、油炸法四种,建议你用水发,这是保证鱼胶营养不流失的最佳方法,这也是一种相对简单的方法。鱼胶放入清水中,加入柠檬片,放入冰箱中浸泡12小时;
第二步:
捞出鱼胶,打开破肚清洁下表皮的血液和油脂;
第三步:
将鱼胶放入沸水煮制中约5-10秒(根据鱼胶的大小,可以煮软);
快速花胶泡发方法?
步骤一
首先需要准备一个盆,以及纯净水、矿泉水或者过滤后的自来水的冷水。
步骤二
将花胶放入盆中并倒入冷水,水位线要漫过花胶后再高出一厘米左右静置即可。
步骤三
每隔1到2个小时去查看一下正在泡发的花胶,若是能用手卷起来,那就是泡发好了,若是卷不弯,那就继续泡。
1、花胶放冻水保胶质
浸花胶一定要用冻水,因为这才能保住花胶里面所有胶质。而且水要浸过花胶的表面,才算彻底浸透。第一次浸大概六至八小时(依花胶大小而略有不同),浸至如紙皮般可以屈曲就可以了。汆水后再浸約十二至二十四小時。
2、浸发全程放冰箱
浸花胶时最好全程放冰箱,这就不怕花胶变质。南方天气比较湿冷暖和,因此为免花胶发霉变臭,浸发时最好放入冰箱。这样做亦可以令花胶变得爽滑,和浸冰水其实有异曲同工之妙。如果冰箱不够位置,浸发时也可將花胶放在厨房的锌盘,再开动水龙头,让冷水一滴滴的滴在花胶上,流动的水也可避免花胶变质。
3、汆水放烧酒辟腥
第一次浸发后,可先烧热一锅水再放数片姜。待姜片出味後,水滾时就可以加入烧酒和浸至半软的花胶。记得水滾时才好放烧酒,不然酒精蒸发了就沒用了。放入姜片和烧酒是为了辟去花胶的腥味。花胶大概汆水一至兩分钟就够,千万別煮太久,不然胶质又会流走啊。
到此,以上就是小编对于如何泡发花胶最好的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。