大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何制作扣肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
南通扣肉做法？
南通扣肉买五花肉做扣肉，先把肉清洗处理用一点白醋浸泡一下，既没醒味又不柴干。沥干后起油窄一下，然而用老汁料子红闷。筷子插入松动就可以了，很好吃啊😄
1. 带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。
2. 油里放多多的油，烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散，油面平静)，把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。
3. 把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。
4. 把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。
5. 梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白锅(就是不放油)炒干梅菜，盛出。
6. 取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。
7. 取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成!
扣肉腌制方法和配方？
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
做扣肉需要先把肉炒一下，然后加冰糖，葱姜蒜盐鸡精味精生抽老抽酱豆腐汁腌制半个小时，上锅蒸即可
沧州扣肉的家常做法？
沧州扣肉是指老席八大碗之一的红肉。这是一道地方特色菜品。在沧州流传四百余年。主料为猪后腿肉，配料为豆腐，
1、将五花肉清洗干净，放入锅中煮15分钟，捞出沥干水分
2、用牙签在肉皮上插洞孔
3、在肉皮上抹上老抽，晾干备用
4、锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡
5、翻面继续炸肉变金黄
6、炸好的肉，放冰水中浸泡1小时，泡成肉皮已经膨化松起的样子
7、切块，皮向下逐块拼摆在碗内
8、用腐乳、生抽、老抽、白糖、绍酒、蚝油混合调汁，然后倒入碗里，用高压锅蒸25分钟即可
碗底垫豆腐。上面是肉片。做法把肉放碗底上面放豆腐和粉条。上锅蒸。蒸好后扣盆里。或着底下放丸子上面放粉条豆腐。蒸好后扣′盘子里。
五花肉1000g 花椒，八角2颗，姜葱断，面酱，生抽，冷水盐适量
河北传统扣肉（笼梳呗肉）的做法步骤
1. 把五花肉洗净，放进铁锅加水，没过肉，家花椒，八角，葱姜段，开火煮20分钟，加盐 ，一定要肉入味，用筷子在肉上扎扎，入味一方面，还有看看肉熟没，煮十分钟，出锅亮凉。当时忘了拍照
2. 等凉后，把肉切成薄片，3毫米吧，太厚油蒸不出来就太腻了，切好后把肉摆入大碗，不能用盘子，蒸的时候会出油的。甜面酱，生抽，肉淡就在加点盐，葱花撒在肉上，把调好的调料淋在肉上就放到蒸屉上蒸20分钟，越是时间久肉就特别香，肥而不腻，入口机化……快试试吧，品尝肉的最原始味道
到此，以上就是小编对于如何制作扣肉视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
